Cocina consciente: apoyo a la justicia alimentaria en el condado de Marin

30 de junio de 2020

En todo Marin y en todo el país, los programas de comidas escolares gratuitas o de costo reducido reducen significativamente la incidencia del hambre infantil. Sin embargo, con demasiada frecuencia, la comida que se sirve en las cafeterías escolares está preenvasada y procesada, y carece de vitaminas y nutrientes esenciales.  Cocina ConscienteJudi Shils se ha propuesto cambiar esta situación. Ella y el equipo de Conscious Kitchen creen que el acceso a alimentos frescos y saludables debería ser un derecho, no un privilegio. 

Un programa piloto de la organización sin fines de lucro con sede en Sausalito Volviéndose verdeConscious Kitchen comenzó a transformar la comida escolar tradicional en 2013 en la Bayside Martin Luther King Jr. Academy de Marin City. Aunque el condado de Marin es conocido por sus granjas orgánicas y proveedores de alimentos éticos, una alarmante cantidad de niños de Marin City padecen inseguridad alimentaria. Los alimentos que reciben a través del programa de comidas de Bayside son esenciales para ayudar a los niños a crecer sanos y fuertes, y a mantenerse activos y comprometidos con la escuela. Por eso, Conscious Kitchen se propuso garantizar que las comidas que recibían los estudiantes de Bayside fueran preparadas por chefs y cocinadas desde cero, hechas con ingredientes frescos, locales, orgánicos, de temporada y nutritivos.

El equipo de Conscious Kitchen comprendió que, para que su modelo se adoptara en escuelas con pocos recursos, tendrían que demostrar la viabilidad económica del programa. Con la ayuda del chef Justin Everett de Cabaña Cavallo Point y Alimentos naturales de la buena tierraEl equipo pudo demostrar que se podía preparar comida orgánica, saludable y deliciosa a un precio sostenible de menos de 5 dólares por comida. Eso selló el trato y, desde entonces, Conscious Kitchen ha estado brindando desayuno y almuerzo a los niños de Bayside Martin Luther King Jr. Academy. El programa ha demostrado ser tan exitoso que Conscious Kitchen ahora también proporciona comidas escolares a la vecina Willow Creek Academy en Sausalito, formando así el primer distrito escolar 100 % orgánico y sin OGM del país.

Con la esperanza de utilizar el modelo emergente para iniciar programas similares en escuelas de toda el Área de la Bahía y en todo el país, Conscious Kitchen estaba cobrando impulso cuando la COVID-19 provocó el cierre de escuelas. A medida que el equipo elaboraba estrategias sobre cómo seguirían proporcionando comidas saludables a los niños de Marin, quedó claro que tenían la oportunidad de ayudar a nutrir a toda la comunidad en este momento de crisis. A través de una asociación con Cocina Central MundialConscious Kitchen, una organización nacional sin fines de lucro que lucha contra el hambre con sede en Washington DC, ha trabajado rápidamente durante los últimos cuatro meses para ampliar su programa de comidas. Utilizando cocinas satélite y apoyo voluntario, el equipo ha preparado y distribuido aproximadamente 1,300 comidas al día para niños, personas mayores, individuos y familias en Marin City y San Rafael.

Pero Conscious Kitchen no se detuvo allí. Para Judi, la justicia alimentaria se refiere a cada eslabón de la cadena de suministro de alimentos. Ella cree que cada eslabón debe mejorar, no dañar, la salud, el hambre, el suelo y el medio ambiente. Por eso, cuando el coronavirus comenzó a alterar la cadena alimentaria de los agricultores orgánicos locales, Conscious Kitchen encontró una manera de apoyarlos también. 

la asociación con Granja Ecológica Tomatero En Watsonville, Conscious Kitchen lanzó un Compra uno, regala uno Programa de cajas de granja, que dona una gran cantidad de vegetales orgánicos frescos a una familia necesitada por cada compra de una caja de granja. ¿Y mejor aún? Ahora puedes agregar Empresa de quesos del valle de Nicasio y Lechería Tomales Farmstead quesos, ambos producidos en MALT-tierras de cultivo protegidas, a tu caja de granja de Cocina Consciente. 

Puedes hacer un ordenar hoy para apoyar MALTproductores educativos y granjas locales, y ayudar a nutrir a familias y personas mayores en Marin. 

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