Cocina consciente: apoyo a la justicia alimentaria en el condado de Marin

30 de junio de 2020

En Marin y en todo el país, los programas de comidas escolares gratuitas o a precio reducido disminuyen significativamente la incidencia del hambre infantil. Sin embargo, con demasiada frecuencia, los alimentos que se sirven en los comedores escolares son preenvasados ​​y procesados, carentes de vitaminas y nutrientes esenciales. La fundadora de Conscious Kitchen , Judi Shils, se ha propuesto cambiar esta situación. Ella y el equipo de Conscious Kitchen creen que el acceso a alimentos frescos y saludables debería ser un derecho, no un privilegio.

Conscious Kitchen, un programa piloto de la organización sin fines de lucro Turning Green , con sede en Sausalito , comenzó a transformar la comida escolar tradicional en 2013 en la Academia Bayside Martin Luther King Jr. de Marin City. Si bien el condado de Marin es conocido por sus granjas orgánicas y proveedores de alimentos éticos, un número alarmante de niños de Marin City sufre inseguridad alimentaria. Los alimentos que reciben a través del programa de comidas de Bayside son esenciales para que los niños crezcan sanos y fuertes, y se mantengan activos y comprometidos con la escuela. Por ello, Conscious Kitchen se propuso garantizar que las comidas que recibían los estudiantes de Bayside fueran preparadas por chefs y cocinadas desde cero, con ingredientes frescos, locales, orgánicos, de temporada y nutritivos.

El equipo de Conscious Kitchen comprendió que, para que su modelo se adoptara en escuelas con recursos limitados, debían demostrar la viabilidad económica del programa. Con la ayuda del chef Justin Everett de Cavallo Point Lodge y Good Earth Natural Foods , el equipo logró demostrar que se podía preparar comida orgánica, sana y deliciosa a un precio sostenible de menos de 5 dólares por comida. Esto fue decisivo, y desde entonces Conscious Kitchen ha estado proporcionando desayuno y almuerzo a los niños de la Bayside Martin Luther King Jr. Academy. El programa ha tenido tanto éxito que Conscious Kitchen ahora también proporciona comidas escolares a la vecina Willow Creek Academy en Sausalito, conformando así el primer distrito escolar 100% orgánico y libre de transgénicos del país.

Con la esperanza de utilizar el modelo itinerante para iniciar programas similares en escuelas de toda el Área de la Bahía y del país, Conscious Kitchen estaba ganando impulso cuando la COVID-19 provocó el cierre de las escuelas. Mientras el equipo elaboraba estrategias para seguir proporcionando comidas saludables a los niños de Marin, se hizo evidente que tenían la oportunidad de ayudar a alimentar a toda la comunidad en este momento de crisis. Gracias a una alianza con World Central Kitchen , una organización nacional sin fines de lucro de ayuda alimentaria con sede en Washington D.C., Conscious Kitchen ha trabajado rápidamente durante los últimos cuatro meses para expandir su programa de comidas. Utilizando cocinas satélite y el apoyo de voluntarios, el equipo ha preparado y distribuido aproximadamente 1,300 comidas diarias a niños, adultos mayores, personas solas y familias en Marin City y San Rafael.

Pero Conscious Kitchen no se detuvo allí. Para Judi, la justicia alimentaria se refiere a cada eslabón de la cadena de suministro de alimentos. Ella cree que cada eslabón debe mejorar, no dañar, la salud, el hambre, el suelo y el medio ambiente. Por eso, cuando el coronavirus comenzó a alterar la cadena alimentaria de los agricultores orgánicos locales, Conscious Kitchen encontró una manera de apoyarlos también. 

la asociación con Granja Ecológica Tomatero En Watsonville, Conscious Kitchen lanzó un Compra uno, regala uno Programa de cajas de granja, que dona una gran cantidad de vegetales orgánicos frescos a una familia necesitada por cada compra de una caja de granja. ¿Y mejor aún? Ahora puedes agregar Empresa de quesos del valle de Nicasio y Lechería Tomales Farmstead quesos, ambos producidos en MALT-tierras de cultivo protegidas, a tu caja de granja de Cocina Consciente. 

Puedes hacer un ordenar hoy para apoyar MALTproductores educativos y granjas locales, y ayudar a nutrir a familias y personas mayores en Marin. 

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