Pranzo di Sydney: tacos di zucca invernale

2 marzo 2020

Se qualcuno ispira invidia per le ricette nel MALT sala da pranzo, i suoi doni più importanti sono quelli di Sydney Weisbach.

Con una laurea in agroeconomia e anni di esperienza nella gestione di ristoranti, tra cui i nostri amati locali Side Street Kitchen e The Station House , i pranzi di Sydney sono tanto deliziosi quanto belli.

Sydney, una locavora fino al midollo, si rifornisce dei suoi ingredienti da MALT ranch il più possibile. Quindi, senza ulteriori indugi, ecco una ricetta facile e veloce per uno dei piatti preferiti di Sydney per il pranzo: tacos di zucca invernale, completi di zucca, ravanelli e panna da MALT-terre protette.

Ricetta:

Ingredienti:

• Zucca ranuncolo da Piccola fattoria dell'ala on MALT-protetto Black Mountain Ranch
• Fagioli neri
• tortillas
• Avocado
• Ravanelli anguria Little Wing Farm
• Cavolo viola
• Panna acida Straus
• Chipotle in polvere (o peperoncino di Cayenna)
• Cannella
• Sale e pepe

Preparazione:

1. Cuocere la zucca in forno finché non diventa tenera.
2. Sbucciare la zucca. Utilizzando una forchetta, schiacciare il ripieno. Aggiungere un pizzico di cannella, chipotle o pepe di Cayenna e sale e pepe a piacere.
3. Scaldare i fagioli neri cotti in una padella con un pizzico di peperoncino chipotle in polvere e sale q.b.
4. Preparate le guarnizioni tagliando a fette l'anguria, i ravanelli e l'avocado e tritando il cavolo.
5. Disporre la zucca invernale e i fagioli neri su una tortilla calda. Aggiungere guarnizioni e versare sopra la panna acida.
6. Divertiti!