Boulangerie rustique MALTScones aux fruits frais

27 janvier 2021

Un favori de la boulangerie rustique Marin, ces scones aux fruits frais s'adaptent facilement à toutes les saisons ! Délicieusement préparés avec des fruits locaux de saison.

Ingrédients:

• 2 ¼ tasse de farine tout usage
• tasse de sucre 1 / 3
• 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
• 1 / 2 c. à café de sel
• 1 / 4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3/4 tasse (1 ½ bâtonnet) Beurre non salé de la Straus Family Creamery, froid et coupé en petits morceaux
• 3/4 tasse de babeurre (substitution : 3/4 tasse Lait de la crémerie familiale Straus avec 3/4 cuillère à soupe de vinaigre)
• 1 ½ tasse en dés Récolte de la limite du comté fraises (ou tout autre fruit de saison d'origine locale) coupées en morceaux de 1,27 cm
• 1 grand Ranch Dolcini œuf battu
• 2 cuillère à soupe Crème épaisse Straus Family Creamery
• 2 cuillère à soupe de sucre turbinado

Instructions :

1. Préchauffer le four à 375˚F.
2. Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude dans un grand bol et remuer avec un fouet pour mélanger.
3. Ajoutez le beurre et coupez-le dans le mélange de farine à l'aide d'un coupe-pâte jusqu'à obtenir une taille de petits pois.
4. Ajoutez progressivement le babeurre à la pâte en mélangeant avec les mains jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
5. Incorporez délicatement les fruits avec les mains. Si les fruits sont juteux, vous pouvez utiliser moins de babeurre. Ne mélangez pas trop sinon les scones seront durs.
6. Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez la pâte en deux et formez un disque de 2 cm d'épaisseur. Utilisez un couteau pour couper chaque disque en 6 triangles égaux.
7. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Disposez les scones à 2 cm d'intervalle sur la plaque préparée et réfrigérez pendant 30 minutes.
8. À l'aide d'une fourchette ou d'un petit fouet, battez l'œuf et la crème dans un petit bol. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduisez le dessus de chaque scone du mélange d'œufs.
9. Saupoudrez de sucre turbinado et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
10. Retirez du four et transférez les scones sur des grilles. Servez chaud ou à température ambiante.

Donne 12 scones.

Soutenez les fermes et les ranchs locaux à chaque fois que vous faites vos achats !