Fresh Run Farm: Khoai tây nghiền tỏi Pete

27 Tháng một, 2021

Thành phần:

• ~4 pound quả bóng bàn màu vàng Trang trại tươi chạy Khoai tây Finn hoặc Yukon Gold
• 8 ounce Kem Straus Family Creamery
• 1/2 cân Anh Bơ Straus Family Creamery
• 3 tép Trang trại tươi chạy tỏi — băm nhỏ
• 2 bó hẹ địa phương — thái nhỏ

Hướng mi:

1. Luộc khoai tây cho đến khi mềm. Khoai tây càng to thì càng tốt.
2. Khi khoai tây bắt đầu sôi, hãy đun chảy bơ trong chảo gang lớn.
3. Khi bơ bắt đầu sôi, cho tỏi vào. Nấu tỏi ở lửa vừa trong 3 đến 4 phút, hoặc cho đến khi tỏi bắt đầu chuyển sang màu nâu. Không để tỏi bị cháy và giòn.
4. Thêm kem vào và đun nóng hỗn hợp này cho đến khi gần nóng đến mức không thể nếm được nhưng không sôi.
5. Khi khoai tây đã mềm, đổ nước và giữ chúng trong nồi có nắp. Nghiền khoai tây nóng trong nồi.
6. Đổ hỗn hợp kem vào bằng thìa lớn.
7. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Trộn hẹ cắt nhỏ vào trước khi dùng.

Dành cho 5–7 người.

Nằm gần Bolinas, CA, Trang trại tươi chạy được điều hành bởi người nông dân thế hệ thứ ba Peter Martinelli, trồng trái cây, rau và hoa gia truyền bền vững cho các nhà hàng Quince, Cotogna và Verjus ở San Francisco và thông qua CSA. Theo dõi Fresh Run Farm trên Instagram để biết thêm thông tin và cập nhật mới nhất về trang trại.