En matière de fromage, le comté de Marin est un véritable pays des merveilles. Ici, nichés entre des collines vallonnées et des côtes brumeuses, les fromagers artisanaux fabriquent certains des meilleurs fromages que vous trouverez à l'ouest du Mississippi. Si vous êtes à la recherche d'art culinaire de classe mondiale, vous êtes au bon endroit.
Au Marin Agricultural Land Trust (MALT), nous ne sommes pas seulement des passionnés de fromage – nous sommes gardiens de la terre même qui rend ces fromages incroyables possibles. Notre mission de préserver de manière permanente les terres agricoles de Marin garantit que les riches pâturages et les fermes laitières produisant ces fromages de classe mondiale prospéreront pendant des générations. Notre travail contribue à maintenir l'équilibre délicat entre la nature et l'agriculture qui confère aux fromages de Marin leur caractère distinctif.
En tant que gardiens de ce paysage, les MALT Le personnel de Marin a développé un palais particulièrement raffiné et une compréhension de la provenance de ces saveurs incroyables. Nous avons parcouru les champs, rencontré les animaux et travaillé en étroite collaboration avec les fromagers passionnés qui transforment les herbes luxuriantes de Marin en délicieux fromages de spécialité. Mais ne vous contentez pas de nous croire sur parole : la seule façon d'apprécier véritablement la diversité et la qualité des fromages de Marin est de tous les essayer !
Pour vous aider dans votre aventure fromagère, nous avons compilé une liste des fromages locaux préférés de notre équipe. Préparez-vous pour un voyage appétissant à travers les délices laitiers de Marin :
Une institution à Marin, célèbre pour ses fromages Red Hawk et Mt. Tam. Ces créations crémeuses et complexes mettent en valeur le meilleur du terroir de Marin. Commander en ligne pour une livraison à domicile ou trouvez-les sur de nombreux marchés dans la région de la baie et au-delà.
« La Toma Truffle de Point Reyes me rappelle l'apéritif en Toscane et se marie parfaitement avec n'importe quel vin. Mon préféré est un sandwich au fromage grillé à la Toma Truffle avec un verre de Chianti. »
La plus ancienne entreprise fromagère des États-Unis, qui produit de délicieux fromages pour le petit-déjeuner, du camembert et du brie aux truffes. Bien qu'ils ne proposent pas de vente directe en ligne, leurs fromages sont disponibles sur de nombreux marchés locaux et magasins spécialisés.
Cette crèmerie familiale produit des fromages fermiers biologiques comme les populaires Foggy Morning et Tomino. Commander en ligne pour une expédition directe ou trouvez-les sur de nombreux marchés et épiceries de la région de la baie.
Leurs Toma Truffle, Quinta et Original Blue plaisent à tous, offrant des saveurs riches qui se marient à merveille avec le vin. Commander en ligne pour la livraison à domicile, ou découvrez leur collaboration avec Rossotti Ranch pour les colis de viande et de fromage.
Connus pour leurs pratiques agricoles durables et leurs délicieux fromages au lait de chèvre et de brebis, ne manquez pas Kenne, Teleeka, Atika et Koto'la (qui, selon notre personnel, est meilleur que la feta !). Trouver leurs produits sur les marchés de producteurs locaux et dans quelques magasins locaux.
Situé juste à la frontière de Sonoma, leur fromage primé Estero Gold est un fromage ferme et affiné au goût de noisette. Retrouvez leurs fromages sur les marchés de producteurs et dans les magasins spécialisés de la région de la baie de San Francisco.
En vous lançant dans votre voyage autour du fromage de Marin, n'oubliez pas que chaque fromage raconte l'histoire de la terre, des animaux et des artisans passionnés qui fabriquent ces produits incroyables. Les microclimats divers et les pâturages luxuriants du comté de Marin contribuent aux saveurs et aux caractéristiques uniques de chaque fromage.
Que vous soyez un amateur de fromage de longue date ou que vous commenciez tout juste à explorer le monde des fromages artisanaux, le comté de Marin offre une variété inégalée de saveurs et de textures à découvrir. Des bries crémeux aux bleus acidulés, des fromages de chèvre délicats aux variétés robustes et affinées, il y en a vraiment pour tous les palais.
Nous vous encourageons à soutenir ces fromagers locaux en goûtant leurs produits, en visitant leurs fromageries (lorsque cela est possible) et en partageant vos coups de cœur avec vos amis et votre famille. Après tout, un bon fromage est fait pour être partagé !
La route des fromages de Californie
En quête d'une aventure plus délicieuse ?
Nous vous recommandons vivement d'explorer le Sentier des fromages de CalifornieCette visite autoguidée vous emmène au cœur du pays du fromage de Marin (ainsi que dans d'autres régions du Golden State), vous permettant de visiter les laiteries locales, de rencontrer les fromagers et de goûter à leurs incroyables produits de première main. Le Cheese Trail offre une occasion unique de se connecter avec la terre, les animaux et les artisans à l'origine des fromages de classe mondiale de l'État. En savoir plus.
C'est un peu gênant à avouer, mais depuis quelques années, je me prends pour un cowboy. La plupart de mes matins, j'ai la chanson « Should've Been a Cowboy » de Toby Keith qui tourne en boucle dans ma tête. Tout a commencé par la gestion d'un petit troupeau de chèvres sur nos huit hectares au nord de San Francisco…
C’est avec une profonde tristesse que nous apprenons le décès soudain de Rick Lafranchi, membre très apprécié de la famille Lafranchi de Nicasio et infatigable défenseur de l’agriculture de West Marin. Toutes nos pensées vont à son épouse Debby, à ses frères et sœurs Randy, Scott, Jan, Diane et Kimberly, à ses enfants et petits-enfants, ainsi qu’à tous ceux qui ont eu le privilège de le côtoyer…
L'agriculture de Marin est en pleine mutation. Les pressions sont réelles et immédiates : hausse des coûts, accès limité aux terres, logement des travailleurs, une nouvelle génération qui cherche sa voie – le tout sur fond de changement climatique qui redéfinit les pratiques agricoles et d'élevage dans la région. MALTLe programme de micro-subventions de [nom de l'entreprise] fait partie de…
