Panaderia Rustica MALTScones de frutas frescas

Enero 27, 2021

Estos bollitos de frutas frescas son un favorito en Marin's Rustic Bakery y se adaptan fácilmente a cualquier estación. Están elaborados deliciosamente con frutas locales de temporada.

Ingredientes:

• 2 ¼ tazas de harina para todo uso
• 1 / 3 taza de azúcar
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 / 4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3/4 taza (1 ½ barra) Mantequilla sin sal de Straus Family Creamery, frío y cortado en trozos pequeños
• 3/4 taza de suero de leche (sustitución: 3/4 taza Leche de la lechería de la familia Straus con 3/4 cucharada de vinagre)
• 1 ½ tazas cortadas en cubitos Cosecha de la línea del condado fresas (o cualquier otra fruta de temporada de origen local) cortadas en cubitos de ½ pulgada
• 1 ancha Rancho Dolcini huevo batido
• Cucharada 2 Crema espesa de la lechería familiar Straus
• 2 cucharada de azúcar turbinado

Cómo llegar:

1. Precalentar el horno a 375˚F.
2. Combine la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón grande y revuelva con un batidor para mezclar.
3. Añade la mantequilla y córtala en la mezcla de harina con un cortador de masa del tamaño de guisantes.
4. Añade poco a poco el suero de leche a la masa, mezclando con las manos hasta que la masa se una.
5. Mezcla suavemente la fruta con las manos. Si la fruta es jugosa, puedes usar menos suero de leche. No mezcles demasiado o los bollitos quedarán duros.
6. Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Divide la masa por la mitad y forma con cada una de ellas discos de 2 cm de grosor. Usa un cuchillo para cortar cada disco en 6 triángulos iguales.
7. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloca los bollitos a 2 cm de distancia entre sí en la bandeja preparada y refrigera durante 30 minutos.
8. Con un tenedor o un batidor pequeño, bate el huevo y la nata juntos en un bol pequeño. Con una brocha de repostería, cubre la parte superior de cada bollito con la mezcla de huevo.
9. Espolvorear con el azúcar turbinado y hornear durante 20-25 minutos, hasta que adquiera un color dorado claro.
10. Retirar del horno y pasar los bollitos a una rejilla. Servir tibios o a temperatura ambiente.

Rinde 12 bollitos.

¡Apoya a las granjas y ranchos locales cada vez que compres!