Nasiyahan Kaming Makita Ka MALT-Mga Protektadong Pagkain!

Marso 4, 2021

Salamat sa pakikilahok sa #MALTFoodWeek! Palagi kaming nasasabik na makita kung gaano nakatuon ang aming komunidad sa pagsuporta sa mga lokal na magsasaka at rantsero na nagbibigay sa amin ng sariwa, malusog at masarap na pagkain.

Kapag sinusuportahan mo MALT-mga prodyuser na protektado, sinusuportahan ninyo ang pangangalaga sa lupang sakahan, isang magkakaugnay na komunidad, ang aming panrehiyong sistema ng pagkain, kalusugan ng ekolohiya at katatagan ng klima.

Ngayon sa mga nanalo ng aming #MALTHamon sa FoodWeek…

May nakita kaming hindi kapani-paniwala MALTed pagkain at treat sa social media. Mahirap pumili ng limang panalo lang! Ngunit gaya ng ipinangako, pumili kami nang random na limang foodie na likha upang itampok. Tingnan ang mga masarap na ito MALTed pagkain:

• Ang lemon meringue tart ni Zoë,
• Ang inihaw na rib-eye steak ng Surf Market kasama ang kanilang gabay sa perpektong pag-ihaw,
• Ang sibuyas at balsamic jam na inihaw na keso ng Wild Pear Co,
• MALT-cofounder na si Ellen Straus' classic pie crust at
• Pasture-to-plate bruschetta ng Bivalve Dairy.

Ang Lemon Meringue Tart ni Zoë

Sa puspusang panahon ng citrus, iniisip mo ba kung ano ang gagawin sa lahat ng iyong lemon? Tingnan ang masarap na homemade lemon meringue tart na niluto ni Zoë Pasture ng Tomales Bay itlog at Bivalve Dairy mantikilya!

Ang recipe ay matatagpuan dito.

Ang pagluluto ay ang aking paraan ng pagkonekta sa ating komunidad. Ang lugar na ito ay sagana sa mga kamangha-manghang produkto na ginagawa sa paligid ko. Mula sa mantikilya ay umikot sa kalsada hanggang sa mga itlog na napisa mula sa mga inahing manok na tumatakbo at tumitingin sa Tomales Bay. Nai-inspire ako araw-araw sa anumang bagay na dinadala ng aking ina sa bahay upang lumikha ng isang bagay na maaari kong ibahagi sa mga kapitbahay at kaibigan upang parangalan ang mga sangkap na ito.

Zoë Rocco-Zilber, 13 taong gulang

Ang Grilled Rib-eye Steak ng Surf Market:

Sino ang nagsabi na ang panahon ng pag-ihaw ay hindi buong taon? Tingnan ang mapanuksong inihaw na ito Ranch ng Stemple Creek bone-in rib-eye steak na ginawa ni Surf Market sa Gualala, Ca. Nagbahagi sila ng mga tip sa pag-ihaw ng perpektong steak — basahin para matuto pa!

Gabay ng Surf Market sa Pag-ihaw ng Perpektong Steak:

Ang pag-ihaw ng perpektong steak ay nangangailangan ng kaunting pagpaplano ngunit ang kinalabasan ay lubos na sulit. Ang crust ang gusto namin: ang seared, crispy, maalat, caramelized sa labas na nagbubunga ng malambot, makatas na lasa sa loob. 

Dry Aging — Punasan ang mga steak gamit ang isang tuwalya ng papel upang sila ay ganap na matuyo. Timplahan ng kosher salt ang magkabilang panig, mga ½ kutsara sa bawat panig. Maglagay ng mga steak sa wire rack, sa ibabaw ng tray at hayaan itong walang takip sa iyong refrigerator nang hindi bababa sa isang araw at hanggang apat na araw. Ang hakbang na ito ay gumagawa ng lahat ng pagkakaiba! 

Sindihan mo ito — Pagkatapos mong matuyo ang mga steak nang hindi bababa sa isang araw, ilabas ang mga ito sa refrigerator at hayaang maupo ng mga 20 minuto. Sindihan ang grill at, gamit ang mga sipit at isang tuwalya ng papel, bigyan ang grill rack ng mabilis na punasan ng neutral na langis upang maiwasan ang pagdikit. Bigyan ang iyong mga steak ng ilang giling ng paminta. Ilagay ang mga steak sa grill nang hindi ginagalaw ang mga ito (dito nangyayari ang crust magic) nang humigit-kumulang 5-6 minuto depende sa kapal. Gusto mo ng mainit na apoy ngunit hindi naglalagablab na apoy. Pagkatapos ng 5-6 minuto, paikutin ang mga steak at magluto ng isa pang 5-6 minuto. Alisin ang mga steak mula sa grill, hayaan silang magpahinga ng 5-10 minuto at ihain. 

Grilled Cheese Sandwich ng The Wild Pear Co.

Ang melt-in-your-mouth grilled cheese na ito ay tumatagal ng isang MALT-fan paborito sa susunod na antas! Ang Wild Pear Co. gumawa ng classic grilled cheese sandwich kasama ang kanilang sibuyas at balsamic jam at Nicasio Valley Cheese's Nicasio Reserve, panfried in Straus Family Creamery butter. Uhm … yum!

Ang Classic Pie Crust ni Ellen Straus:

Sa pagdiriwang ng #MALTFoodWeek, MALT Kasosyo sa Negosyo ng Komunidad Straus Family Creamery nagbahagi ng klasikong recipe ng pie crust mula sa ina ng tagapagtatag nito na si Albert Straus — si Ellen Straus — isang cofounding member ng MALT.

Ang recipe ay matatagpuan dito!

Pasture-to-Plate Bruschetta ng Bivalve Dairy:

Bivalve DairyAng pastulan-sa-plate na bruschetta ay naghahangad sa amin ng ilan MALT-protektadong keso! Ang sobrang cheesy bruschetta na ito ay ginawa gamit ang Foundry Fresh spreadable cheese ng Bivalve Dairy at nilagyan ng Mendonça.

Salamat sa lahat ng nakilahok sa #MALTFoodWeek.