Wir stellen vor: die Bay Area Ranchers Co-Op (BAR-C)

4. Februar 2021

Die Fleischproduzenten von Marin und Sonoma nehmen die Lieferkette selbst in die Hand.

Gemeinden in der gesamten Bay Area legen schon seit langem Wert auf die lokale Lebensmittelproduktion und sind stolz darauf, zu wissen, wer die Tiere aufzieht, die Felder bestellt, die Kühe melkt und den Käse herstellt, der auf ihren Tellern landet.

Für die Fleischesser unter uns ist die Reise eines Tieres von der Weide bis auf den Teller von besonderem Interesse. Wir sehen Rinder über sanfte Hügel streifen, Lämmer durchs Frühlingsgras hüpfen, Schweine unter Eukalyptushainen wühlen und Ziegen, die Brennmaterial fressen. Wir beobachten Viehzüchter, die gewissenhaft durch unwegsames Gelände fahren, um ihre Herde zu kontrollieren und die Weiden zu bewerten, um sicherzustellen, dass die Tiere im Wechsel der Jahreszeiten ausreichend ernährt werden. Wir hören Geschichten von mit der Flasche gefütterten Waisen und den heldenhaften Bemühungen der Viehzüchter, bei der Geburt zu helfen. Und wir verstehen den Wert der Tatsache, dass lokale Kleinviehzüchter fast jeden Aspekt des Lebens eines Tieres auf dem Land berücksichtigen.

Wenn jedoch für ein Tier die Zeit gekommen ist, das Land zu verlassen, haben viele örtliche Viehzüchter das Gefühl, die Kontrolle zu verlieren. Und an diesen Schritt in der Lieferkette, die Gewinnung des Fleisches, möchten selbst die gewissenhaftesten Verbraucher nicht denken.

Den Bedarf erkennen

Im Jahr 1970 gab es in den Vereinigten Staaten etwa 10,000 Tierschlachtereien. Doch als das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) die Vorschriften verschärfte, wurde es für viele Betriebe zu kostspielig, ihre Türen offen zu halten. Heute gibt es Nur 3,000 oder so gibt es im ganzen Land 2000 Einrichtungen des US-Landwirtschaftsministeriums zur Schlachtung von Tieren und nur 5 Einrichtungen für mehrere Tierarten im Bundesstaat Kalifornien. Der Rückgang der Schlachtung von Fleisch hat zu einem Engpass in der Produktion geführt, was wiederum eine fragile Lieferkette zur Folge hat, die Kleinproduzenten oft in Bedrängnis bringt.

Die meisten Viehzüchter in Marin und Sonoma County transportieren ihre Tiere bis zu 250 Meilen in eine Richtung, um Schlachthöfe zu erreichen, die mehrere Tierarten akzeptieren und für andere Marken als ihre eigenen schlachten. Dies erhöht die Betriebskosten, trägt zu Kohlenstoffemissionen bei, verursacht Stress für die Tiere und entzieht den Kleinproduzenten Kontrolle und Aufsicht. Eine Gruppe lokaler Viehzüchter erkannte den Bedarf der Bay Area an einem lokalen Schlachthof und schloss sich zusammen, um die Bay Area Ranchers Genossenschaft, auch bekannt als BAR-C.

Bar-C begann letztes Jahr als Gemeinschaftsgespräch mit der Mission, eine lokale, vom USDA zugelassene Fleischernteoption zu schaffen, die eine zuverlässige, humane, hygienische und flexible lokale Ernte bietet, bei der Kleinproduzenten die Kontrolle über ihre eigene Marke behalten. Mit der Zustimmung von Gründungsmitgliedern und Investoren hat die Genossenschaft den Kauf einer vom USDA zugelassenen mobilen Fleischernteeinheit vorangetrieben und arbeitet in Zusammenarbeit mit dem Sonoma County Agricultural Preservation and Open Space District daran, einen geeigneten Standort für den Betrieb zu finden. Da die Nachfrage von Ranches in der Bay Area steigt, hat die Genossenschaft, die 16 Gründungsmitglieder umfasst, von denen drei – Kevin Maloney, Julie Rossotti , Marcia Barinaga — operieren auf MALT-geschütztes Land, kann an der Schaffung zusätzlicher Ernteflächen arbeiten.

Gründungsmitglied Marcia Barinaga betreibt eine MALT-geschützte Schaffarm in der Tomales Bay. In einem durchschnittlichen Jahr schlachtet sie etwa 50 Lämmer und verkauft sie direkt an Kunden und Restaurants. Da es keine lokale Schlachteinrichtung gibt, muss sie ihre Tiere 150 Kilometer hin und zurück fahren, um sie schlachten zu lassen, und muss oft zusätzliche Gebühren zahlen, die durch die Verarbeitung kleiner Herden entstehen.

„Tierproduzenten wollen die Kontrolle über den gesamten Prozess der Viehzucht für Fleisch behalten – über das Leben und die Verarbeitung ihrer Tiere. BAR-C wurde ‚von Viehzüchtern für Viehzüchter‘ mit Richtlinien gegründet, die es den Mitgliedern ermöglichen, zu profitieren und erfolgreich zu sein.“

Marcia Barinaga

Wirkung erzielen

Der Zugang zu einer lokalen Schlachtanlage wird auch den CO78-Fußabdruck der Produzenten in Marin verringern. Tatsächlich schätzt BAR-C, dass der Aufbau von Schlachtanlagen in der Bay Area zu einer XNUMX-prozentigen Verringerung der lokalen Emissionen führen wird, da die Langstreckenfahrten entfallen, die die Viehzüchter in der Bay Area derzeit zu Anlagen außerhalb der Region unternehmen müssen. Und was das Tierwohl angeht, bedeutet eine kürzere Fahrt weniger Stress für die Tiere, was für Produzenten und Verbraucher gleichermaßen wichtig ist, da zusätzlicher Stress die Qualität des Fleisches negativ beeinflussen kann.

Wenn Verbraucher jeden Schritt der Fleischversorgungskette – von der Geburt bis zum Metzger – verstehen, können sie Fleisch bewusster konsumieren. Dieses letzte Glied in der Lieferkette gibt den Verbrauchern die Möglichkeit, wirklich lokale Marken zu kaufen und zu unterstützen. Marcia betont: „Das ist gut für die lokale Wirtschaft – jeder Dollar, den Sie vor Ort ausgeben, zirkuliert in der Gemeinde.“

BAR-C hofft, bis zum Frühjahr 2021 einen Standort für die mobile Fleischernteeinheit zu finden, Personal einzustellen und den Betrieb aufzunehmen. Weitere Informationen zu BAR-C finden Sie auf deren Website .

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