Sự đổi mới tiếp tục thúc đẩy Công ty phô mai Point Reyes Farmstead như thế nào

Bởi Peter Fugazzotto, Giám đốc, Truyền thông

13 Tháng một, 2020

Năm nay đánh dấu một cột mốc đặc biệt cho Công ty Phô mai Point Reyes Farmstead: năm thứ 20 sản xuất các loại phô mai đạt giải thưởng.

Sự thành công của công ty sản xuất pho mát thủ công này, nơi lấy nguồn sữa từ MALT- đất được bảo vệđược xây dựng trên hai nền tảng: gia đình và đổi mới.

Từ Sữa Đến Phô Mai

Vào cuối những năm 1990, những người nông dân chăn nuôi bò sữa Bob và Dean Giacomini thấy cần phải thay đổi. Họ nhận ra rằng 500 con bò mà họ chăn thả trên trang trại sữa ngay phía bắc Trạm Point Reyes đang gây quá nhiều áp lực lên những đồng cỏ ven biển ngoạn mục mà họ đang cố gắng quản lý.

Vì vậy, họ chuyển hướng, giảm quy mô đàn gia súc và mở rộng sang lĩnh vực kinh doanh sản xuất pho mát.

Nhưng chỉ đa dạng hóa thôi thì không đủ để khiến dự án này thành công.

Chuyện gia đình

Cũng cần có gia đình. Và thế là Bob và Dean dụ dỗ các con gái của họ — Jill, Diana, Karen và Lynn — trở lại trang trại. Cả bốn đều đã thành công trong nhiều nghề kinh doanh khác nhau, không ai trong số họ làm pho mát.

“Chuyển từ nghề kinh doanh trước đây trở lại trang trại, chúng tôi đã phải học rất nhiều về nông nghiệp từ bốn thập kỷ cha mẹ chúng tôi sống trên mảnh đất này,” Jill Giacomini Basch cho biết. “Đi cùng cha mẹ chúng tôi là quá trình đào tạo tại chỗ. Và, đúng vậy, trong những ngày đầu, chúng tôi được trả công bằng pho mát.”

Bắt tay vào đổi mới

Họ tiếp tục nắm bắt sự đổi mới bằng cách bán một bảo tồn dễ dàng đến MALT để bảo vệ đất đai mãi mãi.

“Bán quyền bảo tồn cho MALT vào năm 2005 đã giúp chúng tôi cải thiện hoạt động kinh doanh. Nó cung cấp cho chúng tôi vốn để cải tạo lại nhà máy kem ban đầu và giúp chúng tôi tiếp tục tiến lên trong lĩnh vực kinh doanh pho mát. Chúng tôi có niềm tin mạnh mẽ vào MALTSứ mệnh và mục đích của, đó là tôn trọng và duy trì đất nông nghiệp ở Marin. Triết lý chỉ đạo này của cha mẹ chúng tôi đã được truyền lại cho chúng tôi.”

Diana Giacomini Hagan

Công ty phô mai Point Reyes Farmstead hiện do 100% phụ nữ làm chủ, gồm Jill, Lynn và Diana. Và Bob, 82 tuổi, vẫn còn hoạt động trong kinh doanh. Gia đình tiếp tục đổi mới:

• mở The Fork, trung tâm giáo dục và ẩm thực tại trang trại, để thúc đẩy các nhà sản xuất thủ công và làm đồ thủ công trong khu vực,
• xây dựng một nhà máy sản xuất kem và cơ sở phân phối thứ hai tại Petaluma và
• thậm chí còn xem xét sử dụng robot chăn nuôi bò sữa để tăng sự thoải mái và năng suất cho bò.

Và trong khi đó vẫn sản xuất ra loại phô mai đạt giải thưởng được công nhận trên toàn quốc.

Tìm Hiểu Thêm

Tìm hiểu thêm về Công ty Phô mai Point Reyes Farmstead tại pointreyescheese.com

Tìm hiểu nơi để mua sản phẩm từ tất cả MALT- trang trại được bảo vệ: malt.org/mua-địa-phương