Conscious Kitchen: Hỗ trợ Công lý Thực phẩm tại Quận Marin

30 Tháng Sáu, 2020

Trên khắp Marin và khắp cả nước, các chương trình bữa ăn miễn phí và giảm giá tại trường học làm giảm đáng kể tỷ lệ trẻ em đói. Tuy nhiên, thực phẩm phục vụ trong căng tin trường học thường được đóng gói và chế biến sẵn, thiếu các vitamin và chất dinh dưỡng thiết yếu. Người sáng lập  Bếp có ý thứcJudi Shils đã thực hiện sứ mệnh của mình là thay đổi điều đó. Cô và nhóm tại Conscious Kitchen tin rằng việc tiếp cận thực phẩm tươi và lành mạnh phải là một quyền chứ không phải là một đặc quyền. 

Một chương trình thí điểm của tổ chức phi lợi nhuận có trụ sở tại Sausalito Chuyển sang màu xanh lá cây, Conscious Kitchen bắt đầu chuyển đổi bữa ăn học đường truyền thống vào năm 2013 tại Học viện Martin Luther King Jr. Bayside của Marin City. Mặc dù Quận Marin nổi tiếng với các trang trại hữu cơ và các nhà cung cấp thực phẩm có đạo đức, nhưng một số lượng đáng báo động trẻ em ở Marin City phải chịu cảnh mất an ninh lương thực. Thực phẩm nhận được thông qua chương trình bữa ăn của Bayside là điều cần thiết để giúp trẻ em lớn lên khỏe mạnh và cường tráng, đồng thời luôn năng động và tham gia vào trường học. Vì vậy, Conscious Kitchen đã bắt đầu đảm bảo rằng các bữa ăn mà học sinh Bayside nhận được được đầu bếp chế biến và nấu từ đầu, được làm từ các thành phần tươi, địa phương, hữu cơ, theo mùa và bổ dưỡng.

Nhóm tại Conscious Kitchen hiểu rằng để mô hình của họ được áp dụng tại các trường học thiếu nguồn lực, họ sẽ phải chứng minh tính khả thi về mặt kinh tế của chương trình. Với sự giúp đỡ của Đầu bếp Justin Everett của Nhà nghỉ Cavallo Point và Thực phẩm thiên nhiên tốt cho trái đất, nhóm đã có thể chứng minh rằng thực phẩm hữu cơ, lành mạnh và ngon miệng có thể được chế biến với mức giá bền vững dưới 5 đô la cho mỗi bữa ăn. Điều đó đã chốt được thỏa thuận và Conscious Kitchen đã cung cấp bữa sáng và bữa trưa cho trẻ em từ Bayside Martin Luther King Jr. Academy kể từ đó. Chương trình đã chứng minh được sự thành công đến mức Conscious Kitchen hiện cũng cung cấp bữa ăn tại trường cho Willow Creek Academy lân cận ở Sausalito, hình thành nên khu học chánh 100% hữu cơ, không biến đổi gen đầu tiên của quốc gia.

Với hy vọng sử dụng mô hình pop-up để khởi xướng các chương trình tương tự tại các trường học trên khắp Bay Area và trên toàn quốc, Conscious Kitchen vừa mới xây dựng được động lực khi COVID-19 thúc đẩy việc đóng cửa trường học. Khi nhóm lập chiến lược về cách họ sẽ tiếp tục cung cấp cho trẻ em Marin những bữa ăn lành mạnh, rõ ràng là họ có cơ hội giúp nuôi dưỡng toàn bộ cộng đồng trong thời điểm khủng hoảng này. Thông qua quan hệ đối tác với Bếp trung tâm thế giới, một tổ chức phi lợi nhuận cứu đói quốc gia có trụ sở tại Washington DC, Conscious Kitchen đã làm việc nhanh chóng trong bốn tháng qua để mở rộng chương trình bữa ăn của họ. Sử dụng các bếp vệ tinh và sự hỗ trợ của tình nguyện viên, nhóm đã chuẩn bị và phân phối khoảng Bữa ăn 1,300 mỗi ngày cho trẻ em, người cao tuổi, cá nhân và gia đình ở Marin City và San Rafael.

Nhưng Conscious Kitchen không dừng lại ở đó. Đối với Judi, công lý thực phẩm liên quan đến mọi mắt xích trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Cô tin rằng mỗi mắt xích nên cải thiện, chứ không phải gây hại, sức khỏe, nạn đói, đất đai và môi trường. Vì vậy, khi vi-rút corona bắt đầu phá vỡ chuỗi thực phẩm của những người nông dân hữu cơ địa phương, Conscious Kitchen cũng tìm ra cách hỗ trợ họ. 

Hợp tác với Trang trại hữu cơ Tomatero ở Watsonville, Conscious Kitchen đã ra mắt Mua một tặng một chương trình hộp nông trại, tặng một lượng lớn rau tươi, hữu cơ cho một gia đình có nhu cầu cho mỗi lần mua hộp nông trại. Thậm chí còn tốt hơn? Bây giờ bạn có thể thêm Công ty Phô mai Thung lũng Nicasio và Nhà máy kem trang trại Tomales pho mát, cả hai đều được sản xuất trên MALT- đất nông nghiệp được bảo vệ, vào hộp trang trại Bếp có ý thức của bạn. 

Bạn có thể làm một Đặt hàng hôm nay hỗ trợ MALTcác nhà sản xuất và trang trại địa phương, đồng thời giúp nuôi dưỡng các gia đình và người cao tuổi ở Marin. 

Bạn muốn tìm hiểu thêm về MALTquan hệ đối tác của? Đọc.