Conscious Kitchen: Hỗ trợ Công lý Thực phẩm tại Quận Marin

30 Tháng Sáu, 2020

Trên khắp Marin và cả nước, các chương trình bữa ăn học đường miễn phí và giảm giá đã làm giảm đáng kể tỷ lệ trẻ em bị đói. Tuy nhiên, quá thường xuyên, thức ăn được phục vụ trong các căng tin trường học lại là đồ đóng gói sẵn và chế biến sẵn, thiếu các vitamin và chất dinh dưỡng thiết yếu. Người sáng lập Conscious Kitchen , Judi Shils, đã đặt ra sứ mệnh thay đổi điều đó. Bà và nhóm của Conscious Kitchen tin rằng việc tiếp cận thực phẩm tươi ngon và lành mạnh nên là một quyền, chứ không phải là một đặc quyền.

Chương trình thí điểm Conscious Kitchen của tổ chức phi lợi nhuận Turning Green có trụ sở tại Sausalito đã bắt đầu chuyển đổi bữa ăn học đường truyền thống vào năm 2013 tại Học viện Bayside Martin Luther King Jr. ở Marin City. Mặc dù Quận Marin nổi tiếng với các trang trại hữu cơ và nhà cung cấp thực phẩm có đạo đức, nhưng một số lượng đáng báo động trẻ em ở Marin City đang phải đối mặt với tình trạng thiếu an toàn thực phẩm. Thực phẩm nhận được thông qua chương trình bữa ăn của Bayside rất cần thiết để giúp trẻ em lớn lên khỏe mạnh, cường tráng, năng động và tích cực tham gia học tập. Vì vậy, Conscious Kitchen đã đặt mục tiêu đảm bảo rằng các bữa ăn mà học sinh Bayside nhận được đều do đầu bếp chuẩn bị và nấu từ nguyên liệu tươi, địa phương, hữu cơ, theo mùa và giàu dinh dưỡng.

Nhóm Conscious Kitchen hiểu rằng để mô hình của họ được áp dụng tại các trường học thiếu nguồn lực, họ phải chứng minh tính khả thi về kinh tế của chương trình. Với sự giúp đỡ của đầu bếp Justin Everett từ Cavallo Point Lodge và Good Earth Natural Foods , nhóm đã chứng minh được rằng thực phẩm hữu cơ, lành mạnh và ngon miệng có thể được chế biến với mức giá bền vững dưới 5 đô la mỗi bữa ăn. Điều đó đã giúp Conscious Kitchen đạt được thỏa thuận, và kể từ đó, Conscious Kitchen đã cung cấp bữa sáng và bữa trưa cho trẻ em tại Học viện Bayside Martin Luther King Jr. Chương trình đã thành công đến mức Conscious Kitchen hiện cũng cung cấp bữa ăn học đường cho Học viện Willow Creek lân cận ở Sausalito, tạo thành học khu đầu tiên trên toàn quốc sử dụng 100% thực phẩm hữu cơ và không biến đổi gen.

Với hy vọng sử dụng mô hình bếp ăn lưu động để khởi xướng các chương trình tương tự tại các trường học khắp khu vực Vịnh San Francisco và trên toàn quốc, Conscious Kitchen đang dần phát triển mạnh mẽ thì đại dịch COVID-19 buộc các trường học phải đóng cửa. Khi nhóm lên kế hoạch làm thế nào để tiếp tục cung cấp những bữa ăn lành mạnh cho trẻ em ở Marin, họ nhận ra rằng mình có cơ hội giúp đỡ toàn bộ cộng đồng trong thời điểm khủng hoảng này. Thông qua sự hợp tác với World Central Kitchen , một tổ chức phi lợi nhuận quốc gia chuyên cứu trợ nạn đói có trụ sở tại Washington DC, Conscious Kitchen đã nhanh chóng mở rộng chương trình bữa ăn của mình trong bốn tháng qua. Sử dụng các bếp ăn vệ tinh và sự hỗ trợ của tình nguyện viên, nhóm đã chuẩn bị và phân phát khoảng 1,300 bữa ăn mỗi ngày cho trẻ em, người cao tuổi, cá nhân và gia đình ở Marin City và San Rafael.

Nhưng Conscious Kitchen không dừng lại ở đó. Đối với Judi, công lý thực phẩm liên quan đến mọi mắt xích trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Cô tin rằng mỗi mắt xích nên cải thiện, chứ không phải gây hại, sức khỏe, nạn đói, đất đai và môi trường. Vì vậy, khi vi-rút corona bắt đầu phá vỡ chuỗi thực phẩm của những người nông dân hữu cơ địa phương, Conscious Kitchen cũng tìm ra cách hỗ trợ họ. 

Hợp tác với Trang trại hữu cơ Tomatero ở Watsonville, Conscious Kitchen đã ra mắt Mua một tặng một chương trình hộp nông trại, tặng một lượng lớn rau tươi, hữu cơ cho một gia đình có nhu cầu cho mỗi lần mua hộp nông trại. Thậm chí còn tốt hơn? Bây giờ bạn có thể thêm Công ty Phô mai Thung lũng Nicasio và Nhà máy kem trang trại Tomales pho mát, cả hai đều được sản xuất trên MALT- đất nông nghiệp được bảo vệ, vào hộp trang trại Bếp có ý thức của bạn. 

Bạn có thể làm một Đặt hàng hôm nay hỗ trợ MALTcác nhà sản xuất và trang trại địa phương, đồng thời giúp nuôi dưỡng các gia đình và người cao tuổi ở Marin. 

Bạn muốn tìm hiểu thêm về MALTquan hệ đối tác của? Đọc.