Khi nói đến phô mai, Quận Marin thực sự là một xứ sở thần tiên. Nơi đây, nằm giữa những ngọn đồi nhấp nhô và bờ biển sương mù, những người làm phô mai thủ công chế tác một số loại phô mai ngon nhất mà bạn có thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào phía tây Mississippi. Nếu bạn đang tìm kiếm nghệ thuật ăn được đẳng cấp thế giới, bạn đã đến đúng nơi rồi.
Tại Quỹ đất nông nghiệp Marin (MALT), chúng tôi không chỉ là những người đam mê phô mai – chúng tôi người bảo vệ của chính đất đai điều đó làm cho những loại phô mai tuyệt vời này trở nên khả thi. Sứ mệnh của chúng tôi là bảo tồn vĩnh viễn đất nông nghiệp của Marin đảm bảo rằng những đồng cỏ xanh tươi và các trang trại bò sữa sản xuất ra những loại phô mai đẳng cấp thế giới này sẽ phát triển mạnh mẽ qua nhiều thế hệ. Công việc của chúng tôi giúp duy trì sự cân bằng tinh tế giữa thiên nhiên và nông nghiệp, mang lại cho phô mai Marin đặc tính riêng biệt của chúng.
Với tư cách là người quản lý cảnh quan này, MALT đội ngũ nhân viên đã phát triển một khẩu vị đặc biệt tinh tế và hiểu biết về nguồn gốc của những hương vị tuyệt vời này. Chúng tôi đã đi bộ trên các cánh đồng, gặp gỡ các loài động vật và làm việc chặt chẽ với những người làm pho mát đầy nhiệt huyết, những người biến những bãi cỏ xanh tươi của Marin thành những loại pho mát đặc sản thơm ngon. Nhưng đừng chỉ tin vào lời chúng tôi nói - cách duy nhất để thực sự đánh giá cao sự đa dạng và chất lượng của pho mát Marin là hãy thử tất cả!
Để giúp bạn trong cuộc phiêu lưu phô mai của mình, chúng tôi đã biên soạn danh sách các loại phô mai địa phương được nhân viên của chúng tôi yêu thích. Hãy sẵn sàng cho một hành trình hấp dẫn qua những món ngon từ sữa của Marin:
Một tổ chức của Marin, nổi tiếng với các loại pho mát Red Hawk và Mt. Tam. Những sáng tạo phức tạp, béo ngậy này thể hiện những gì tinh túy nhất của vùng Marin. Đặt hàng trực tuyến để giao hàng tận nhà hoặc tìm mua tại nhiều chợ trên khắp Vùng Vịnh và nhiều nơi khác.
“Point Reyes Toma Truffle gợi cho tôi nhớ đến aperitivo ở Tuscany và kết hợp hoàn hảo với bất kỳ loại rượu vang nào. Món ưa thích của tôi là Toma Truffle phô mai nướng với một ly Chianti.”
Công ty phô mai lâu đời nhất của Mỹ, sản xuất phô mai Breakfast, Camembert và Truffle Brie tuyệt hảo. Mặc dù họ không cung cấp dịch vụ bán hàng trực tuyến, nhưng bạn có thể tìm thấy phô mai của họ ở nhiều chợ địa phương và cửa hàng đặc sản.
Xưởng sản xuất kem do gia đình sở hữu này sản xuất các loại phô mai hữu cơ như Foggy Morning và Tomino nổi tiếng. Đặt hàng trực tuyến để được giao hàng trực tiếp hoặc tìm mua tại nhiều chợ và cửa hàng tạp hóa ở Bay Area.
Các loại Toma Truffle, Quinta và Original Blue của họ được nhiều người ưa chuộng, mang đến hương vị đậm đà kết hợp tuyệt vời với rượu vang. Đặt hàng trực tuyến để giao hàng tận nhà hoặc xem sản phẩm hợp tác của họ với Rossotti Ranch để cung cấp các gói thịt và pho mát.
Nổi tiếng với các hoạt động canh tác bền vững và các loại pho mát sữa dê và cừu hảo hạng. Đừng bỏ lỡ Kenne, Teleeka, Atika và Koto'la (nhân viên của chúng tôi thề là ngon hơn feta!). Tìm sản phẩm của họ tại các chợ nông sản địa phương và một số cửa hàng địa phương.
Nằm ngay bên kia biên giới Sonoma, loại pho mát Estero Gold từng đoạt giải thưởng của họ là loại pho mát cứng, lâu năm có hương vị hạt dẻ. Tìm pho mát của họ tại các chợ nông sản và các cửa hàng đặc sản trên khắp Vùng Vịnh.
Khi bạn bắt đầu hành trình phô mai Marin, hãy nhớ rằng mỗi loại phô mai đều kể một câu chuyện về vùng đất, động vật và những nghệ nhân đam mê chế tác nên những sản phẩm tuyệt vời này. Các vi khí hậu đa dạng và đồng cỏ xanh tươi của Quận Marin góp phần tạo nên hương vị và đặc điểm độc đáo của từng loại phô mai.
Vì vậy, cho dù bạn là người sành pho mát lâu năm hay chỉ mới bắt đầu khám phá thế giới pho mát thủ công, Marin County cung cấp nhiều hương vị và kết cấu vô song để khám phá. Từ pho mát bries béo ngậy đến pho mát blues chua, từ pho mát dê tinh tế đến các loại pho mát lâu năm mạnh mẽ, thực sự có thứ gì đó dành cho mọi khẩu vị.
Chúng tôi khuyến khích bạn ủng hộ những người làm phô mai địa phương này bằng cách thử sản phẩm của họ, ghé thăm các xưởng kem của họ (nếu có thể) và chia sẻ những sản phẩm yêu thích của bạn với bạn bè và gia đình. Sau cùng, phô mai ngon là để chia sẻ!
Con đường phô mai California
Bạn đang tìm kiếm cuộc phiêu lưu thú vị hơn?
Chúng tôi thực sự khuyên bạn nên khám phá Đường mòn phô mai California. Chuyến tham quan tự hướng dẫn này đưa bạn đến trung tâm của vùng sản xuất pho mát Marin (cũng như các vùng khác của Golden State), cho phép bạn ghé thăm các nhà máy kem địa phương, gặp gỡ những người làm pho mát và nếm thử các sản phẩm tuyệt vời của họ trực tiếp. Cheese Trail mang đến cơ hội độc đáo để kết nối với vùng đất, động vật và những nghệ nhân đằng sau những loại pho mát đẳng cấp thế giới của tiểu bang. Khám phá nhiều hơn.
Thật xấu hổ khi phải thừa nhận, nhưng vài năm gần đây tôi đã tích cực giả vờ làm một chàng cao bồi. Hầu hết các buổi sáng, tôi đều bắt đầu bằng bài hát “Should've Been a Cowboy” của Toby Keith vang vọng trong đầu. Mọi chuyện bắt đầu từ việc vật lộn với những con dê — học cách quản lý một đàn nhỏ trên khu đất rộng hai mươi mẫu Anh của chúng tôi ở phía bắc San…
