Tanghalian ng Sydney: Winter Squash Tacos

Marso 2, 2020

Kung sinuman ang nagbibigay inspirasyon sa recipe na inggit sa MALT tanghalian, ito ay pangunahing mga regalo iugnay Sydney Weisbach.

Dahil mayroon siyang degree sa agro-economics at maraming taon ng pamamahala ng restaurant sa kanyang resume — kabilang na sa aming minamahal na lokal na Side Street Kitchen at The Station House — ang mga pananghalian ng Sydney ay kasing sarap at kasing ganda.

A locavour through and through, pinanggalingan ni Sydney ang kanyang mga sangkap MALT ranches hangga't kaya niya. Kaya, nang walang pag-aalinlangan, narito ang isang mabilis at madaling recipe para sa isa sa mga kasalukuyang paboritong lutuin sa tanghalian ng Sydney: winter squash tacos, kumpleto sa squash, labanos at cream mula sa MALT-mga protektadong lupain.

recipe:

Ingredients:

• Buttercup squash mula sa Little Wing Farm on MALT-protected Black Mountain Ranch
• Black beans
• tortillas
• Abukado
• Little Wing Farm pakwan labanos
• Lila repolyo
• Straus kulay-gatas
• Chipotle powder (o cayenne pepper)
• kanela
• Asin at paminta

Direksyon:

1. Inihaw sa oven ang kalabasa hanggang lumambot.
2. Balatan ang kalabasa. Gamit ang isang tinidor, i-mash ang pagpuno. Magdagdag ng isang kurot ng cinnamon, chipotle o cayenne pepper at asin at paminta sa panlasa.
3. Warm cooked black beans in a pan na may isang kurot ng chipotle chili powder at asin sa panlasa.
4. Maghanda ng mga palamuti sa pamamagitan ng paghiwa ng mga labanos ng pakwan at abukado, at paghiwa ng repolyo.
5. Ilagay ang winter squash at black beans sa isang mainit na tortilla. Magdagdag ng mga garnish at ibuhos ang kulay-gatas sa itaas.
6. Enjoy!