MALTed Comfort Foods

Nobyembre 18, 2020

Habang lumalamig ang panahon at lumalapit ang mga pista sa taglamig, MALT ang mga kawani ay bumaling sa init ng kanilang mga kusina, pagluluto at pagluluto ng kanilang mga paboritong comfort food gamit ang kanilang paborito MALT mga produkto. Sa mga panahong ito na walang katiyakan, may isang bagay na alam nating lahat, ang pamayanan ng agrikultura ng Marin ay patuloy na nagbibigay sa rehiyong ito ng saganang mga sariwang lokal na karne, ani, pagawaan ng gatas, itlog at iba pang produktong pang-agrikultura na ating inaasahan at minamahal. tanong namin MALT staff ano MALTed comfort foods na niluluto nila sa kanilang mga kusina ngayon. Mula sa masaganang casserole at patumpik-tumpik na biskwit hanggang sa apple pie mula sa mga homegrown na mansanas, nag-compile kami ng limang recipe ng staff na ibabahagi sa iyo!

Tingnan ang buong listahan ng mga lokal na lumaki at ginawang mga produkto mula sa MALT mga sakahan at rantso.

MALT Mga Paboritong Comfort Food ng Staff:

• Ang Toasty Cheesy Treat ni Tristan
• Ang Flaky Biscuits ni Elizabeth
• Eric's Sweet and Savory Breakfast Casserole
• Ang Homegrown Apple Pie ni Jim
• Colleen's Blue Cheese Stuffed Dates

Ang Toasty Cheesy Treat ni Tristan

tristan, MALTAng community engagement manager ni, ay gumagamit MALT mga produkto para gawin ang paborito niyang pag-hike pagkatapos ng tag-ulan. Ang punong inihaw na keso ay mag-iiwan sa iyo na masaya at busog!

• 

• 

Ingredients:

• 2 hiwa ng gruyere bread ng Parkside Café 
• 1 na kutsara Pang-araw-araw na mantikilya ng Driver para sa pag-ihaw
• 2 hiwa ng Point Reyes Farmstead Cheese Co. Toma 
• 1 Clover Sonoma pasture-raised egg, pinirito
• 1 Little Wing Farm kamatis, hiniwa
• Sriracha

Direksyon:

1. Init ang isang maliit na kawali sa katamtamang mababang init at iprito ang itlog sa mantika o mantikilya na gusto mo. Habang piniprito ang itlog, hiwain ang tinapay, kamatis at keso. Itabi ang piniritong itlog.
2. Idagdag ang kalahati ng mantikilya sa kawali. Kapag ang mantikilya ay natunaw, magdagdag ng isang slice ng tinapay sa kawali kasama ang keso. Idagdag ang kamatis, pritong itlog at Sriracha ayon sa gusto mo, na nilagyan ng isa pang hiwa ng tinapay. 
3. Kapag ang ilalim ay ginintuang kayumanggi, idagdag ang natitirang mantikilya at i-flip ang inihaw na keso. Pindutin gamit ang isang spatula at hintaying maging golden brown ang ilalim. 
4. Ihain at tamasahin kaagad.

Ang Flaky Biscuits ni Elizabeth 

Elizabeth, MALTAng tagapamahala ng mga serbisyo ng data ni, at ang kanyang 5-taong-gulang na anak na lalaki ay mahilig gumawa ng malalambot at patumpik-tumpik na biskwit sa maulap na umaga ng Linggo. Ang mga melt-in-your-mouth na biskwit na ito ay mabilis, madali at kasiya-siya sa lahat!

• 

• 

Ingredients:

• ¾ tasa Straus Family Creamery unsalted sweet cream butter, malamig
• 3 tasa ng organic na puting harina
• 1-2 kutsarang organikong asukal
• ½ kutsarita asin
• 4 kutsarita pampaalsa
• ½ kutsarita cream ng tartar
• 1 Chi'ken City ni Kitty malaking itlog, malamig
• 1 cup Clover Sonoma organic whole milk, na nagmula sa ilang lokal at rehiyonal na pagawaan ng gatas, kabilang ang lima na MALT protektado, malamig
• Straus Family Creamery salted butter

Direksyon:

1. Painitin ang hurno sa 450 ° F.
2. Dice ang malamig na Straus Family Creamery unsalted sweet cream butter.
3. Sa isang malaking mangkok, haluin ang organic na puting harina, organic na asukal, asin, baking powder at cream ng tartar.
4. Gupitin sa malamig na mantikilya hanggang sa maihalo. Ang mantikilya ay dapat na kasing laki ng gisantes sa kabuuan.
5. Idagdag ang itlog at buong gatas. Ang parehong mga sangkap ay dapat na napakalamig.
6. Paghaluin ang lahat hanggang sa pinagsama lamang. Ang kuwarta ay magiging malagkit at bukol.
7. Ibuhos ang kuwarta sa ibabaw ng bahagyang harina at masahin ng 12 beses.
8. Pagulungin o tapik ang kuwarta sa isang bilog na 1 pulgada ang kapal.
9. Gupitin ang mga hugis ng biskwit gamit ang pamutol ng biskwit, baso o kahit isang cookie cutter.
10. Maghurno sa loob ng 10-15 minuto o hanggang sa malambot at ginintuang kayumanggi.
11. Ang pinakamahalaga, habang mainit ang mga biskwit, lagyan ng tinunaw na Straus Family Creamery na mantikilya ang mga tuktok.
12. Masiyahan sa mantikilya at jam!

Eric's Sweet and Savory Breakfast Casserole

Eric, MALTAng stewardship project manager ni, ay nagbabalanse ng matatamis at malasang lasa mula sa mga producer ng West Marin sa masarap na breakfast casserole na ito. Ang ulam na ito ay pampamilya at marami sa mga sangkap ang maaaring palitan ng anumang mayroon ka sa iyong refrigerator!

Ingredients:

• Tinapay ng brioche
• Kamote tater tots
• 2 Country Line Harvest berdeng sibuyas, tinadtad
• 2 Mga Sausage sa Ranch ng Fallon Hills
• 12 Mga sariwang itlog ng Tomales Bay Pastures
• Makinis Clover Sonoma medium cheddar cheese
• Clover Sonoma organic whole milk

Direksyon:

1. Painitin ang hurno sa 350 ° F. 
2. Magluto ng tater tots ayon sa mga direksyon ng pakete. Lutuin ang mga sausage at hatiin sa maliliit na piraso. 
3. Habang niluluto ang tater tots at sausages, i-chop ang berdeng sibuyas.
4. Langis o spray ng 13×9-pulgadang kawali. 
5. Ilagay ang Brioche bread bilang base layer. Magdagdag ng lutong tater tots at sausage sa ibabaw ng layer ng tinapay.
6. Sa isang hiwalay na mangkok, haluin ang mga itlog, magdagdag ng kaunting gatas. Idagdag ang tinadtad na berdeng sibuyas at ginutay-gutay na keso sa pinaghalong itlog.
7. Ibuhos ang pinaghalong itlog sa tinapay, sausage at tater tots.
8. Lutuin ang kaserola ng almusal sa loob ng 45-50 minuto o hanggang sa maging kayumanggi ang mga gilid o malinis ang toothpick.
9. Timplahan ng lokal Sola Bee honey o mainit na sarsa na iyong pinili depende sa iyong kalooban. Ihain kaagad at magsaya!

Ang Homegrown Apple Pie ni Jim

Jim, MALTAng associate director of conservation ni — stewardship at isang fifth-generation West Marin rancher, ay nasisiyahan sa pagluluto ng homemade apple pie kasama ang kanyang lola mula sa homegrown na Jensen Ranch apples. Bagama't hindi ibinebenta sa publiko, ang mga mansanas na ito ay tinatangkilik ng pamilya Jensen sa mga buwan ng taglagas at taglamig. Pareho silang natutuwa sa mga tupa na matiyagang naghihintay sa kanilang pagbagsak sa lupa.

• 

• 

Ingredients: Para gumawa ng 9-inch na pie

• 6-7 tasa ng Ranch ni Jensen homegrown na mansanas, hiniwa
• ¾-1 tasa ng asukal, i-adjust depende sa uri ng mansanas
• 1 kutsarita ng kanela o nutmeg
• 1 ⅓ kutsara ng Bivalve Dairy butter
• Two-crust pie dough, gawang bahay o binili sa tindahan

Direksyon:

1. Painitin ang hurno sa 425 ° F. 
2. Pumili, hugasan at balatan ang mga mansanas. I-core at pagkatapos ay i-quarter ang mga mansanas, at gupitin ang mga ito sa manipis na ¼-inch makapal na hiwa. 
3. Paghaluin ang asukal at cinnamon o nutmeg. Dahan-dahang ihalo ang mga hiwa ng mansanas.
4. Iguhit ang isang pie pan na may pie dough. Ibuhos ang pinaghalong mansanas sa pie crust. Dot na may mantikilya. Takpan ang pie gamit ang tuktok na crust.
5. Maghurno ng 50-60 minuto o hanggang sa maging golden brown ang crust at maluto ang mga mansanas.
6. Ihain nang mainit o malamig kasama ng organikong Straus Family Creamery na ice cream.

Colleen's Blue Cheese Stuffed Dates

Colleen, MALTAng operations manager ni, ay nagbabahagi ng dekadenteng blue cheese-stuffed date recipe na perpekto bilang pampagana o dessert. Ang mga stuffed date na ito ang laging unang pumupunta sa bawat potluck o gathering!

Ingredients:

• 30 Medjool date, pitted 
• 1/3 libra ng Point Reyes Farmstead Cheese Co. Bay Blue
• 3/4 cup roasted pecans, tinadtad, kasama ang 15 roasted pecan halves (opsyonal)
• 1-2 kutsara Table Top Farm Italian parsley, tinadtad
• 2 kutsarang balsamic suka
• 2 tablespoons ng Sola Bee honey

Direksyon:

1. Palambutin ang asul na keso sa temperatura ng silid.
2. Inihaw ang mga pecan sa isang tuyong kawali para sa mga 7 minuto sa mababang init. Pagmasdan ang mga mani.
3. I-chop ang perehil at ¾ tasa ng mga mani para sa pagpuno. Hatiin ang natitirang mga mani sa apat na bahagi para sa topping
4. Bahagyang paghaluin ang keso, tinadtad na mani at tinadtad na perehil, na inilalaan ang ilan sa perehil para sa topping.
5. Lagyan ng halos isang kutsarita ng pinaghalong keso ang bawat petsa.
6. Itaas ang bawat petsa na may pecan quarters at kaunting parsley para sa kulay.
7. Paghaluin ang honey at balsamic vinegar at ibuhos sa ibabaw.
8. Ihain sa temperatura ng silid o inihaw sa loob ng 1 minuto sa ilalim ng broiler upang maihatid nang mainit.

Matuto nang higit pa tungkol sa MALTmadamdaming staff dito! 

Umaasa kaming maginhawa ka rin sa pagluluto at pagbe-bake gamit ang lokal na gawa MALT mga produkto ngayong taglamig. Para sa higit pang mga recipe, tingnan ang aming iba pang mga post sa blog. 

At tandaan, sa tuwing namimili ka, may pagkakataon kang suportahan ang mga lokal na magsasaka at rancher, at ang lokal na sistema ng pagkain.