Fresh Run Farm: Pete's Potato Garlic Mash

Enero 27, 2021

Ingredients:

• ~4 na libra ng ping-pong-ball na may sukat na dilaw Fresh Run Farm Finn o Yukon Gold na patatas
• 8 onsa ng Straus Family Creamery cream
• 1/2 pounds Straus Family Creamery butter
• 3 sibuyas ng Fresh Run Farm bawang - tinadtad
• 2 bungkos ng lokal na chives - pinong tinadtad

Direksyon:

1. Pakuluan ang patatas hanggang lumambot. Ang mas pare-pareho ang laki ng patatas, mas mabuti.
2. Habang nagsisimulang kumulo ang patatas, tunawin ang mantikilya sa isang malaking cast iron skillet.
3. Kapag ang mantikilya ay nagsimulang kumulo, magdagdag ng bawang. Lutuin ang bawang sa katamtamang apoy sa loob ng 3 hanggang 4 na minuto, o hanggang sa magsimula itong maging kayumanggi. Huwag hayaang masunog at maging malutong.
4. Magdagdag ng cream at init ang halo na ito hanggang sa ito ay halos masyadong mainit sa lasa, ngunit hindi kumukulo.
5. Kapag malambot na ang patatas, alisan ng tubig ang tubig at ilagay sa isang natatakpan na palayok. Mash ang mainit na patatas sa kaldero.
6. Tiklupin ang pinaghalong cream na may malaking kutsara.
7. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Ihalo ang tinadtad na chives bago ihain.

Naghahain ng 5–7.

Matatagpuan malapit sa Bolinas, CA, Fresh Run Farm ay pinamamahalaan ng ikatlong henerasyong magsasaka na si Peter Martinelli, na nagtatanim ng mga napapanatiling heirloom na prutas, gulay at bulaklak para sa mga restawran ng San Francisco na Quince, Cotogna at Verjus at sa pamamagitan ng isang CSA. Sundin ang Fresh Run Farm sa Instagram para sa karagdagang impormasyon at mga pinakabagong update ng sakahan.