Pagdating sa keso, ang Marin County ay isang tunay na wonderland. Dito, matatagpuan sa pagitan ng mga gumugulong na burol at maulap na baybayin, ang mga artisanal na cheesemaker ay gumagawa ng ilan sa mga pinakamagagandang keso na makikita mo saanman sa kanluran ng Mississippi. Kung naghahanap ka ng world-class na nakakain na sining, napunta ka sa tamang lugar.
Sa Marin Agricultural Land Trust (MALT), hindi lang kami mahilig sa keso – kami tagapag-alaga ng mismong lupain na ginagawang posible ang mga hindi kapani-paniwalang keso na ito. Ang aming misyon na permanenteng pangalagaan ang lupang pang-agrikultura ng Marin ay nagsisiguro na ang masaganang pastulan at dairy farm na gumagawa ng mga world-class na keso na ito ay uunlad sa mga henerasyon. Nakakatulong ang aming trabaho na mapanatili ang maselang balanse sa pagitan ng kalikasan at agrikultura na nagbibigay sa mga keso ng Marin ng kanilang natatanging katangian.
Bilang mga tagapangasiwa ng tanawing ito, ang MALT ang mga kawani ay nakabuo ng isang partikular na pinong panlasa at pag-unawa sa kung saan nagmula ang mga hindi kapani-paniwalang lasa. Naglakad kami sa mga bukid, nakilala ang mga hayop, at nakipagtulungan nang malapit sa mga masugid na gumagawa ng keso na ginagawang masarap at espesyal na keso ang malalagong damo ng Marin. Ngunit huwag lamang kunin ang aming salita para dito - ang tanging paraan upang tunay na pahalagahan ang pagkakaiba-iba at kalidad ng mga keso ng Marin ay subukan ang lahat ng ito!
Para matulungan ka sa iyong cheesy adventure, nag-compile kami ng listahan ng mga paboritong lokal na keso ng aming staff. Maghanda para sa isang katakam-takam na paglalakbay sa pamamagitan ng mga dairy delight ng Marin:
Isang institusyon ng Marin, sikat sa kanilang mga Red Hawk at Mt. Tam na keso. Ang mga creamy at kumplikadong mga likhang ito ay nagpapakita ng pinakamahusay sa terroir ni Marin. Mag-order sa online para sa paghahatid sa bahay o hanapin ang mga ito sa maraming pamilihan sa buong Bay Area at higit pa.
“Ang Point Reyes Toma Truffle ay nagpapaalala sa akin ng aperitivo sa Tuscany at perpektong ipinares sa anumang alak. Ang aking personal na paborito ay isang Toma Truffle grilled cheese na may isang baso ng Chianti.
Ang pinakalumang kumpanya ng keso sa America, na gumagawa ng kasiya-siyang Breakfast cheese, Camembert, at Truffle Brie. Bagama't hindi sila nag-aalok ng mga direktang online na benta, ang kanilang mga keso ay matatagpuan sa maraming lokal na merkado at mga espesyal na tindahan.
Gumagawa ang creamery na ito ng pamilya ng mga organic na farmstead cheese tulad ng sikat na Foggy Morning at Tomino. Mag-order sa online para sa direktang pagpapadala o hanapin ang mga ito sa maraming mga palengke at groceries sa Bay Area.
Ang kanilang Toma Truffle, Quinta, at Original Blue ay mga crowd-pleasers, na nag-aalok ng masaganang lasa na maganda ang pares sa alak. Mag-order sa online para sa paghahatid sa bahay, o tingnan ang kanilang pakikipagtulungan sa Rossotti Ranch para sa mga pakete ng karne at keso.
Kilala sa kanilang napapanatiling mga kasanayan sa pagsasaka at katangi-tanging mga keso ng gatas ng kambing at tupa. Huwag palampasin sina Kenne, Teleeka, Atika, at Koto'la (na sinumpa ng aming mga tauhan ay mas mahusay kaysa feta!). Hanapin ang kanilang mga produkto sa mga lokal na merkado ng magsasaka at ilang lokal na tindahan.
Matatagpuan sa ibabaw lamang ng hangganan ng Sonoma, ang kanilang award-winning na Estero Gold ay isang matibay at may edad na keso na may lasa ng nutty. Hanapin ang kanilang mga keso sa mga farmers market at specialty store sa buong Bay Area.
Habang sinisimulan mo ang iyong paglalakbay sa Marin cheese, tandaan na ang bawat keso ay nagsasabi ng isang kuwento ng lupain, mga hayop, at mga masugid na artisan na gumagawa ng mga hindi kapani-paniwalang produktong ito. Ang magkakaibang microclimate at luntiang pastulan ng Marin County ay nag-aambag sa mga natatanging lasa at katangian ng bawat keso.
Kaya, kung ikaw ay isang matagal nang mahilig sa keso o nagsisimula pa lang tuklasin ang mundo ng mga artisanal na keso, nag-aalok ang Marin County ng walang kapantay na iba't ibang lasa at texture upang matuklasan. Mula sa mga creamy brie hanggang sa tangy blues, mula sa mga pinong keso ng kambing hanggang sa mga matitinding klaseng may edad na, talagang mayroong isang bagay para sa bawat panlasa.
Hinihikayat ka naming suportahan ang mga lokal na cheesemaker na ito sa pamamagitan ng pagsubok sa kanilang mga produkto, pagbisita sa kanilang mga creameries (kung posible), at pagbabahagi ng iyong mga paborito sa mga kaibigan at pamilya. Pagkatapos ng lahat, ang masarap na keso ay sinadya upang ibahagi!
Ang California Cheese Trail
Naghahanap ng mas masarap na pakikipagsapalaran?
Lubos naming inirerekumenda na tuklasin ang Trail ng Keso ng California. Ang self-guided tour na ito ay magdadala sa iyo sa gitna ng cheese country ng Marin (pati na rin ang iba pang bahagi ng Golden State), na nagbibigay-daan sa iyong bumisita sa mga lokal na creameries, makilala ang mga cheesemaker, at tikman ang kanilang mga hindi kapani-paniwalang produkto nang direkta. Ang Cheese Trail ay nag-aalok ng isang natatanging pagkakataon upang kumonekta sa lupain, mga hayop, at mga artisan sa likod ng mga world-class na keso ng estado. Tuklasin ang higit pa.
