Panificio rustico MALTScones di frutta fresca

Gennaio 27, 2021

Un classico della Marin's Rustic Bakery, questi scones alla frutta fresca sono facilmente adattabili a ogni stagione! Deliziosamente preparati con frutta locale di stagione.

Ingredienti:

• 2 ¼ tazze di farina per tutti gli usi
• 1 / 3 tazza di zucchero
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1 / 2 cucchiaino di sale
• 1 / 4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 3/4 di tazza (1 ½ stecca) Burro non salato della Straus Family Creamery, freddo e tagliato a pezzetti
• 3/4 di tazza di latticello (sostituzione: 3/4 di tazza Latte della Straus Family Creamery con 3/4 di cucchiaio di aceto)
• 1 ½ tazze a cubetti Raccolta della linea di contea fragole (o qualsiasi altro frutto di stagione di provenienza locale) tagliate a dadini da ½ pollice
• 1 Dolcini Ranch uovo sbattuto
• 2 cucchiaio Panna da spalmare Straus Family Creamery
• 2 cucchiaio di zucchero turbinado

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 375°F.
2. Unite la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e il bicarbonato in una grande ciotola e mescolate con una frusta per amalgamare il tutto.
3. Aggiungere il burro e tagliarlo con un tagliapasta alla dimensione di un pisello nel composto di farina.
4. Aggiungere gradualmente il latticello all'impasto, mescolando con le mani fino a quando l'impasto non inizia a compattarsi.
5. Mescola delicatamente la frutta con le mani. Se la frutta è succosa, puoi usare meno latticello. Non mescolare troppo altrimenti gli scones saranno duri.
6. Versate l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Dividete l'impasto a metà e formate con ciascuna metà un disco spesso 2 pollici. Usate un coltello per tagliare ogni disco in 6 triangoli uniformi.
7. Foderare una teglia con carta da forno. Disporre gli scones a 2 pollici di distanza l'uno dall'altro sulla teglia preparata e mettere in frigo per 30 minuti.
8. Utilizzando una forchetta o una piccola frusta, sbattete insieme l'uovo e la panna in una piccola ciotola. Utilizzando un pennello da pasticceria, ricoprite la superficie di ogni scone con il composto di uova.
9. Cospargere con lo zucchero turbinado e infornare per 20-25 minuti, fino a ottenere una leggera doratura.
10. Togliete dal forno e trasferite gli scones su griglie metalliche. Servite caldi o a temperatura ambiente.

Per 12 scones.

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