MALTCibo di conforto

18 Novembre 2020

Con l'arrivo del freddo e l'avvicinarsi delle vacanze invernali, MALT il personale si è rivolto al calore delle proprie cucine, cucinando e infornando i propri piatti preferiti con i propri cari MALT prodotti. In questi tempi incerti c'è una cosa che tutti sappiamo, la comunità agricola di Marin fornisce continuamente a questa regione un'abbondanza di carni fresche locali, prodotti, latticini, uova e altri prodotti agricoli su cui facciamo affidamento e che amiamo. Abbiamo chiesto MALT personale cosa MALTcomfort food che stanno preparando nelle loro cucine in questo momento. Da sostanziose casseruole e biscotti sfogliati a torta di mele con mele nostrane, abbiamo raccolto cinque ricette del personale da condividere con voi!

Scopri l'elenco completo dei prodotti coltivati ​​e prodotti localmente da MALT fattorie e allevamenti.

MALT I comfort food preferiti dallo staff:

• Dolcetto al formaggio tostato di Tristan
• Biscotti sfogliati di Elizabeth
• Casseruola dolce e salata per la colazione di Eric
• La torta di mele fatta in casa da Jim
• Datteri ripieni di formaggio blu di Colleen

Dolcetto al formaggio tostato di Tristan

Tristano, MALTIl responsabile dell'impegno della comunità, utilizza MALT prodotti per preparare il suo dolcetto preferito dopo un'escursione in una giornata di pioggia. Questo toast al formaggio carico vi lascerà felici e sazi!

• 

• 

Ingredienti:

• 2 fette di pane gruviera del Parkside Café 
• 1 cucchiaio Burro per conducente giornaliero per grigliare
• 2 fette di Toma della Point Reyes Farmstead Cheese Co. 
• 1 Uovo di razza Clover Sonoma allevato al pascolo, fritti
• 1 Piccola fattoria dell'ala pomodoro, affettato
• Sriracha

Preparazione:

1. Scalda una piccola padella a fuoco medio-basso e friggi l'uovo nell'olio o nel burro che preferisci. Mentre l'uovo frigge, affetta il pane, il pomodoro e il formaggio. Metti da parte l'uovo fritto.
2. Aggiungere metà del burro nella padella. Quando il burro è sciolto, aggiungere una fetta di pane nella padella insieme al formaggio. Aggiungere il pomodoro, l'uovo fritto e la Sriracha a piacere, guarnire con l'altra fetta di pane. 
3. Una volta che la parte inferiore è dorata, aggiungi il resto del burro e gira il toast al formaggio. Premi con una spatola e aspetta che la parte inferiore sia dorata. 
4. Servire e gustare immediatamente.

Biscotti sfogliati di Elizabeth 

Elizabeth, MALTe il suo bambino di 5 anni adorano preparare biscotti soffici e sfogliati nelle nebbiose mattine della domenica. Questi biscotti che si sciolgono in bocca sono veloci, facili e gustosi per tutti!

• 

• 

Ingredienti:

• ¾ tazza Burro di panna dolce non salato della Straus Family Creamery, freddo
• 3 tazze di farina bianca biologica
• 1-2 cucchiai di zucchero biologico
• ½ cucchiaino di sale
• 4 cucchiaini di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di cremor tartaro
• 1 Chi'ken City di Kitty uovo grande, freddo
• 1 bicchieri Latte intero biologico Clover Sonoma, provenienti da numerose latterie locali e regionali, tra cui cinque che sono MALT protetta, freddo
• Burro salato della Straus Family Creamery

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 450 ° F / XNUMX gradi.
2. Tagliare a dadini il burro freddo Straus Family Creamery, dolce e non salato.
3. In una grande ciotola, mescolate insieme la farina bianca biologica, lo zucchero biologico, il sale, il lievito e il cremor tartaro.
4. Aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti fino a quando non è ben amalgamato. Il burro dovrebbe essere in pezzi grandi come un pisello.
5. Aggiungere l'uovo e il latte intero. Entrambi gli ingredienti devono essere molto freddi.
6. Mescolare tutto fino a quando non è appena amalgamato. L'impasto sarà appiccicoso e grumoso.
7. Versare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare 12 volte.
8. Stendere o compattare l'impasto fino a formare un cerchio spesso 1 cm.
9. Ritagliare le forme dei biscotti con un tagliabiscotti, un bicchiere di vetro o anche con un tagliabiscotti.
10. Cuocere in forno per 10-15 minuti o fino a quando non saranno soffici e dorati.
11. La cosa più importante è spennellare la superficie dei biscotti con il burro salato fuso della Straus Family Creamery, mentre sono caldi.
12. Gustatelo con burro e marmellata!

Casseruola dolce e salata per la colazione di Eric

Eric, MALTIl responsabile del progetto di gestione, bilancia i sapori dolci e salati dei produttori di West Marin in questa deliziosa casseruola per la colazione. Questo piatto è adatto alle famiglie e molti degli ingredienti possono essere sostituiti con qualsiasi cosa tu abbia in frigorifero!

Ingredienti:

• Pan brioches
• Crocchette di patate dolci
• 2 Country Line Raccolta cipolle verdi,
• 2 Salsicce del Fallon Hills Ranch
• 12 Uova fresche di Tomales Bay Pastures
• tagliuzzato Formaggio cheddar medio Clover Sonoma
• Latte intero biologico Clover Sonoma

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 350 ° F / XNUMX gradi. 
2. Cuocere i tater tots seguendo le istruzioni sulla confezione. Cuocere le salsicce e romperle in piccoli pezzi da un boccone. 
3. Mentre le crocchette di patate e le salsicce cuociono, tritate i cipollotti.
4. Ungere o spruzzare con olio spray una teglia da 13×9 pollici. 
5. Disporre il pane Brioche come strato di base. Aggiungere tater tots cotti e salsiccia sopra lo strato di pane.
6. In una ciotola separata, sbattete le uova, aggiungendo un po' di latte. Aggiungete i cipollotti tritati e il formaggio grattugiato al composto di uova.
7. Versare il composto di uova sul pane, sulla salsiccia e sulle crocchette di patate.
8. Cuocere la casseruola per la colazione per 45-50 minuti o finché i bordi non saranno dorati o finché uno stuzzicadenti non uscirà pulito.
9. Condire a piacere con prodotti locali Miele di ape sola o salsa piccante a tua scelta, a seconda del tuo umore. Servi subito e buon appetito!

La torta di mele fatta in casa da Jim

Jim, MALTdirettore associato di conservazione — amministrazione e allevatore di West Marin di quinta generazione, si diverte a preparare una torta di mele fatta in casa con la nonna, utilizzando le mele coltivate in casa al Jensen Ranch. Sebbene non siano vendute al pubblico, queste mele sono apprezzate dalla famiglia Jensen nei mesi autunnali e invernali. Sono apprezzate anche dalle pecore che aspettano pazientemente che tocchino terra.

• 

• 

Ingredienti: Per fare una torta da 9 pollici

• 6-7 tazze di Jensen Ranch mele nostrane, tagliate a fette
• ¾-1 tazza di zucchero, regolare a seconda del tipo di mela
• 1 cucchiaino di cannella o noce moscata
• 1 ⅓ cucchiai di Burro di latte di bivalve
• Pasta per crostate a due strati, fatta in casa o comprata al supermercato

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 425 ° F / XNUMX gradi. 
2. Raccogli, lava e sbuccia le mele. Togli il torsolo e poi tagliale in quarti, quindi tagliale a fette sottili di ¼ di pollice. 
3. Mescolare insieme lo zucchero e la cannella o la noce moscata. Aggiungere delicatamente le fette di mela.
4. Foderare una teglia per crostate con la pasta per crostate. Versare il composto di mele nella crosta della crostata. Cospargere con il burro. Coprire la torta con la crosta superiore.
5. Cuocere in forno per 50-60 minuti o finché la crosta non diventa dorata e le mele sono cotte.
6. Servire caldo o freddo con gelato biologico Straus Family Creamery.

Datteri ripieni di formaggio blu di Colleen

Colleen, MALTIl responsabile operativo di, condivide una ricetta decadente di datteri ripieni di formaggio blu, perfetti come antipasto o dessert. Questi datteri ripieni sono sempre i primi ad andare a ogni pranzo o ritrovo!

Ingredienti:

• 30 datteri Medjool, snocciolati 
• 1/3 libbre di Point Reyes Farmstead Cheese Co. Baia Blu
• 3/4 di tazza di noci pecan tostate, tritate, più 15 metà di noci pecan tostate (facoltativo)
• 1-2 cucchiai Fattoria da tavolo Prezzemolo italiano, tritato
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 2 cucchiai di Miele di ape sola

Preparazione:

1. Ammorbidire il formaggio blu a temperatura ambiente.
2. Tostare le noci pecan in una padella asciutta per circa 7 minuti a fuoco basso. Tenere d'occhio le noci.
3. Tritare il prezzemolo e ¾ di tazza di noci per il ripieno. Tagliare le noci rimanenti in quarti per la guarnizione
4. Mescolare delicatamente il formaggio, le noci tritate e il prezzemolo tritato, conservando un po' di prezzemolo per guarnire.
5. Farcire ogni dattero con circa un cucchiaino di composto di formaggio.
6. Completare ogni dattero con quarti di noci pecan e un pizzico di prezzemolo per dare colore.
7. Mescolare il miele e l'aceto balsamico e versare a filo sopra.
8. Servire a temperatura ambiente oppure tostarli per 1 minuto sotto il grill per servirli caldi.

Scopri di più sui MALTIl nostro staff è appassionato! 

Ci auguriamo che anche tu possa trovare conforto nel cucinare e nel cuocere al forno con prodotti locali MALT prodotti questo inverno. Per altre ricette, dai un'occhiata a gli altri nostri post sul blog. 

E ricorda, ogni volta che fai la spesa, hai l'opportunità di sostenere gli agricoltori e gli allevatori locali, nonché il sistema alimentare locale.