Come l'innovazione continua a guidare la Point Reyes Farmstead Cheese Company

Di Peter Fugazzotto, Direttore, Comunicazioni

Gennaio 13, 2020

Quest'anno segna una pietra miliare speciale per Azienda casearia Point Reyes Farmstead: il suo 20° anno di produzione di formaggi pluripremiati.

Il successo di questa azienda casearia artigianale, che si rifornisce di latte da MALT-terreno protetto, si fonda su due pilastri: la famiglia e l'innovazione.

Dal latte al formaggio

Verso la fine degli anni Novanta, gli allevatori di mucche da latte Bob e Dean Giacomini si resero conto che era necessario apportare un cambiamento. Si resero conto che le 1990 mucche che facevano pascolare nella latteria appena a nord di Point Reyes Station stavano mettendo troppa pressione sui pascoli costieri mozzafiato che cercavano di gestire.

Così cambiarono rotta, riducendo le dimensioni della mandria e dedicandosi all'attività di produzione del formaggio.

Ma la sola diversificazione non è bastata a far sì che questa iniziativa avesse successo.

Un affare di famiglia

Richiedeva anche la famiglia. E così Bob e Dean attirarono le loro figlie — Jill, Diana, Karen e Lynn — di nuovo alla fattoria. Tutte e quattro avevano ottenuto successo in varie carriere commerciali, nessuna delle quali nella produzione di formaggio.

"Passando dalle precedenti carriere commerciali alla fattoria, abbiamo avuto così tanto da imparare sull'agricoltura dai quattro decenni trascorsi dai nostri genitori nella proprietà", ha affermato Jill Giacomini Basch. "Camminare accanto ai nostri genitori è stata la nostra formazione sul posto di lavoro. E, sì, ai primi tempi eravamo pagati in formaggio".

Abbracciare l'innovazione

Hanno ulteriormente abbracciato l'innovazione vendendo un servitù conservativa a MALT per proteggere la terra per sempre.

“Vendita di una servitù di conservazione a MALT nel 2005 ci ha aiutato a migliorare l'attività. Ci ha fornito il capitale per ristrutturare la latteria originale e mantenerci sulla nostra traiettoria in avanti nel settore dei formaggi. Crediamo fermamente in MALTla missione e lo scopo di, quella di rispettare e mantenere i terreni agricoli a Marin. Questa filosofia guida dei nostri genitori è stata tramandata fino a noi."

Diana Giacomini Hagan

La Point Reyes Farmstead Cheese Company è ora di proprietà al 100% femminile di Jill, Lynn e Diana. E Bob, 82 anni, è ancora attivo nell'attività. La famiglia continua a innovare:

• l'apertura di The Fork, il centro culinario e didattico in fattoria, per promuovere i produttori artigianali e lavorati a mano della regione,
• costruire una seconda latteria e un impianto di distribuzione a Petaluma e
• stanno addirittura valutando l'impiego di robot per l'allevamento di mucche da latte, al fine di aumentare il comfort e la produttività delle stesse.

E nel frattempo continua a produrre formaggi pluripremiati, riconosciuti in tutta la nazione.

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