Conscious Kitchen: sostenere la giustizia alimentare nella contea di Marin

30 Giugno 2020

In tutta Marin e in tutto il paese, i programmi di pasti scolastici gratuiti e a costo ridotto riducono significativamente l'incidenza della fame infantile. Tuttavia, troppo spesso, il cibo servito nelle mense scolastiche è preconfezionato e lavorato, privo di vitamine e nutrienti essenziali. Il fondatore di  Cucina consapevole, Judi Shils, ha fatto della sua missione quella di cambiare le cose. Lei e il team di Conscious Kitchen credono che l'accesso a cibo fresco e sano dovrebbe essere un diritto, non un privilegio. 

Un programma pilota dell'organizzazione non-profit con sede a Sausalito Diventare verde, Conscious Kitchen ha iniziato a trasformare il tradizionale pasto scolastico nel 2013 presso la Bayside Martin Luther King Jr. Academy di Marin City. Sebbene la contea di Marin sia nota per le fattorie biologiche e i fornitori di cibo etico, un numero allarmante di bambini di Marin City soffre di insicurezza alimentare. Il cibo ricevuto tramite il programma alimentare di Bayside è essenziale per aiutare i bambini a crescere sani e forti e a rimanere attivi e impegnati a scuola. Quindi Conscious Kitchen si è prefissata di garantire che i pasti ricevuti dagli studenti di Bayside fossero preparati da chef e cucinati da zero, realizzati con ingredienti freschi, locali, biologici, di stagione e nutrienti.

Il team di Conscious Kitchen ha capito che affinché il loro modello venisse adottato nelle scuole con risorse insufficienti, avrebbero dovuto dimostrare la fattibilità economica del programma. Con l'aiuto dello chef Justin Everett di Cavallo Point Lodge e Alimenti naturali della buona terra, il team è stato in grado di dimostrare che cibo biologico, sano e delizioso poteva essere preparato a un prezzo sostenibile inferiore a $ 5 a pasto. Ciò ha suggellato l'accordo e da allora Conscious Kitchen ha fornito colazione e pranzo ai bambini della Bayside Martin Luther King Jr. Academy. Il programma ha dimostrato di avere così tanto successo che Conscious Kitchen ora fornisce pasti scolastici anche alla vicina Willow Creek Academy di Sausalito, formando il primo distretto scolastico 100% biologico e non OGM della nazione.

Sperando di usare il modello pop-up per avviare programmi simili nelle scuole della Bay Area e in tutto il paese, Conscious Kitchen stava appena prendendo slancio quando il COVID-19 ha portato alla chiusura delle scuole. Mentre il team elaborava strategie su come continuare a fornire pasti sani ai bambini di Marin, è diventato chiaro che avevano l'opportunità di aiutare a nutrire l'intera comunità in questo momento di crisi. Attraverso una partnership con Cucina centrale mondiale, un'organizzazione nazionale senza scopo di lucro per combattere la fame con sede a Washington DC, Conscious Kitchen ha lavorato rapidamente negli ultimi quattro mesi per espandere il suo programma di pasti. Utilizzando cucine satellitari e supporto di volontari, il team ha preparato e distribuito circa 1,300 pasti al giorno per bambini, anziani, singoli e famiglie a Marin City e San Rafael.

Ma Conscious Kitchen non si è fermata lì. Per Judi, la giustizia alimentare riguarda ogni anello della filiera alimentare. Crede che ogni anello debba migliorare, non danneggiare, la salute, la fame, il suolo e l'ambiente. Quindi, quando il coronavirus ha iniziato a sconvolgere la filiera alimentare per gli agricoltori biologici locali, Conscious Kitchen ha trovato un modo per supportarli. 

La partnership con Fattoria biologica Tomatero a Watsonville, Conscious Kitchen ha lanciato un Comprane uno, regalane uno programma farm box, donando una generosa quantità di verdure fresche e biologiche a una famiglia bisognosa per ogni acquisto di farm box. Ancora meglio? Ora puoi aggiungere Azienda Casearia della Valle di Nicasio e Caseificio Tomales Farmstead formaggi, entrambi prodotti su MALT- terreni agricoli protetti, alla tua scatola agricola Conscious Kitchen. 

Puoi creare un file ordina oggi supportare MALTproduttori locali e aziende agricole, contribuendo a nutrire le famiglie e gli anziani di Marin. 

Vuoi saperne di più MALTle partnership di? Continuare a leggere.