Conscious Kitchen: sostenere la giustizia alimentare nella contea di Marin

30 Giugno 2020

In tutta la contea di Marin e in tutto il paese, i programmi di pasti scolastici gratuiti o a prezzo ridotto diminuiscono significativamente l'incidenza della fame infantile. Eppure, troppo spesso, il cibo servito nelle mense scolastiche è preconfezionato e trasformato, privo di vitamine e nutrienti essenziali. La fondatrice di Conscious Kitchen , Judi Shils, si è posta come missione quella di cambiare questa situazione. Lei e il team di Conscious Kitchen credono che l'accesso a cibo fresco e sano debba essere un diritto, non un privilegio.

Conscious Kitchen, un programma pilota dell'organizzazione no-profit Turning Green con sede a Sausalito , ha iniziato a trasformare il tradizionale pasto scolastico nel 2013 presso la Bayside Martin Luther King Jr. Academy di Marin City. Sebbene la contea di Marin sia nota per le sue aziende agricole biologiche e i fornitori di cibo etico, un numero allarmante di bambini di Marin City soffre di insicurezza alimentare. Il cibo fornito dal programma di mensa della Bayside è essenziale per aiutare i bambini a crescere sani e forti, e a rimanere attivi e coinvolti a scuola. Per questo motivo, Conscious Kitchen si è impegnata a garantire che i pasti offerti agli studenti della Bayside fossero preparati da chef e cucinati da zero, con ingredienti freschi, locali, biologici, di stagione e nutrienti.

Il team di Conscious Kitchen ha capito che, affinché il loro modello venisse adottato nelle scuole con risorse limitate, avrebbero dovuto dimostrarne la fattibilità economica. Con l'aiuto dello chef Justin Everett del Cavallo Point Lodge e di Good Earth Natural Foods , il team è riuscito a dimostrare che era possibile preparare cibo biologico, sano e delizioso a un prezzo sostenibile, inferiore a 5 dollari a pasto. Questo ha suggellato l'accordo e da allora Conscious Kitchen fornisce colazione e pranzo ai bambini della Bayside Martin Luther King Jr. Academy. Il programma si è rivelato talmente efficace che Conscious Kitchen ora fornisce pasti scolastici anche alla vicina Willow Creek Academy di Sausalito, dando vita al primo distretto scolastico statunitense al 100% biologico e senza OGM.

Con l'obiettivo di utilizzare il modello pop-up per avviare programmi simili nelle scuole di tutta la Bay Area e del resto del paese, Conscious Kitchen stava appena prendendo slancio quando il COVID-19 ha portato alla chiusura delle scuole. Mentre il team elaborava strategie per continuare a fornire pasti sani ai bambini di Marin, è diventato chiaro che avevano l'opportunità di contribuire a nutrire l'intera comunità in questo momento di crisi. Grazie a una partnership con World Central Kitchen , un'organizzazione nazionale no-profit per la lotta alla fame con sede a Washington DC, Conscious Kitchen ha lavorato rapidamente negli ultimi quattro mesi per espandere il proprio programma di pasti. Utilizzando cucine satellite e il supporto di volontari, il team ha preparato e distribuito circa 1,300 pasti al giorno a bambini, anziani, singoli individui e famiglie a Marin City e San Rafael.

Ma Conscious Kitchen non si è fermata lì. Per Judi, la giustizia alimentare riguarda ogni anello della filiera alimentare. Crede che ogni anello debba migliorare, non danneggiare, la salute, la fame, il suolo e l'ambiente. Quindi, quando il coronavirus ha iniziato a sconvolgere la filiera alimentare per gli agricoltori biologici locali, Conscious Kitchen ha trovato un modo per supportarli. 

La partnership con Fattoria biologica Tomatero a Watsonville, Conscious Kitchen ha lanciato un Comprane uno, regalane uno programma farm box, donando una generosa quantità di verdure fresche e biologiche a una famiglia bisognosa per ogni acquisto di farm box. Ancora meglio? Ora puoi aggiungere Azienda Casearia della Valle di Nicasio and Caseificio Tomales Farmstead formaggi, entrambi prodotti su MALT- terreni agricoli protetti, alla tua scatola agricola Conscious Kitchen. 

Puoi creare un file ordina oggi supportare MALTproduttori locali e aziende agricole, contribuendo a nutrire le famiglie e gli anziani di Marin. 

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