Torta del giardino di Clo

9 novembre 2020

Ingredienti:

Per la torta:

• 6 cucchiai Trifoglio biologico burro non salato, a temperatura ambiente
• 2/3 di tazza di olio di girasole o di avocado biologico
• 2 tazze di zucchero
• 1 cucchiai di puro estratto di vaniglia
• 2 2 / 3 cuoce la farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1 tazza di latte intero biologico Clover, proveniente da numerose latterie locali e regionali, compresi cinque che sono MALT protetta.
• 6 Uova di trifoglio grandi, marroni, allevate all'aperto, prodotte su MALT-protetto Neil McIsaac e Figlio Dairy, separato in bianchi e portato a temperatura ambiente
• Per la decorazione: una varietà di fiori commestibili (viole del pensiero, nasturzi, violette o altre piante botaniche di stagione, fronde di finocchio fresco)

Per la glassa al burro alla vaniglia:

• 2 tazze di burro non salato biologico Clover, a temperatura ambiente
• 1 / 2 cucchiaino di sale
• 6 tazze di zucchero a velo
• 6 cucchiai di panna da montare biologica Clover
• 2 cucchiaini di puro estratto di vaniglia

Preparazione:

Per la torta:

1. Preriscaldare il forno a 350°F. Rivestire il fondo di (2) teglie antiaderenti da 9 pollici con carta da forno.
2. In una grande ciotola, sbattere il burro a velocità medio-bassa fino a ottenere una crema.
3. Aggiungere zucchero e olio. Continuare a sbattere fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere l'estratto di vaniglia.
4. In una ciotola separata, mescolate la farina, il lievito e il sale.
5. Aggiungere gradualmente il latte agli ingredienti secchi e mescolare a velocità media, fermandosi tra un'aggiunta e l'altra per raschiare la ciotola, finché non si è incorporato. Pulire e asciugare le fruste.
6. In una ciotola media, sbattere gli albumi a temperatura ambiente ad alta velocità fino a formare dei picchi rigidi. Incorporare delicatamente la meringa degli albumi all'impasto fino a quando non si saranno amalgamati. Non mescolare troppo. 
7. Distribuisci l'impasto in modo uniforme nelle teglie preparate e cuoci sulla griglia centrale del forno per 30 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Mentre la torta cuoce, prepara la glassa al burro (vedi istruzioni sotto).
8. Togliere la torta dal forno e posizionare le teglie sulle griglie di raffreddamento per 10-15 minuti. Staccare delicatamente la torta dai lati della teglia con un coltello. Capovolgere i dischi di torta sulle griglie di raffreddamento e completare il raffreddamento completo.
9. Per glassare, centrare un disco di torta su un'alzata per torte. Spalmare circa una tazza di glassa uniformemente sulla parte superiore. Posizionare l'altro disco di torta sopra il primo. Glassare generosamente i lati e la parte superiore della torta con la glassa rimanente.
10. Decorare con fiori edibili e verdure a piacere. Servire immediatamente.

Per la glassa alla crema al burro:

1. In una grande ciotola, sbattete il burro ammorbidito e il sale con una frusta elettrica fino a ottenere una crema.
2. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo (circa 1/2 tazza alla volta), mescolando bene dopo ogni aggiunta.
3. Sbattere la panna, 1 cucchiaio alla volta, a velocità medio-bassa. Aggiungere l'estratto di vaniglia e sbattere a velocità alta per altri 30 secondi circa fino a ottenere una crema.
4. Spalmare generosamente sulla torta (vedere il passaggio 9 nelle istruzioni per la preparazione della torta). 

Ricetta e foto di Karen Pavone