Quando si tratta di formaggio, la contea di Marin è un vero e proprio paese delle meraviglie. Qui, incastonati tra dolci colline e litorali nebbiosi, i produttori artigianali di formaggio creano alcuni dei formaggi più pregiati che troverete ovunque a ovest del Mississippi. Se cercate un'arte commestibile di livello mondiale, siete nel posto giusto.
Presso il Marin Agricultural Land Trust (MALT), non siamo solo amanti del formaggio, siamo guardiani della terra stessa che rende possibili questi incredibili formaggi. La nostra missione di preservare in modo permanente i terreni agricoli di Marin assicura che i ricchi pascoli e le fattorie casearie che producono questi formaggi di prima qualità prospereranno per generazioni. Il nostro lavoro aiuta a mantenere il delicato equilibrio tra natura e agricoltura che conferisce ai formaggi di Marin il loro carattere distintivo.
Come custodi di questo paesaggio, gli MALT Il nostro staff ha sviluppato un palato particolarmente raffinato e una comprensione della provenienza di questi incredibili sapori. Abbiamo camminato nei campi, incontrato gli animali e lavorato a stretto contatto con gli appassionati casari che trasformano le rigogliose erbe di Marin in deliziosi formaggi speciali. Ma non credete solo alla nostra parola: l'unico modo per apprezzare veramente la diversità e la qualità dei formaggi di Marin è provarli tutti!
Per aiutarti nella tua avventura al formaggio, abbiamo compilato un elenco dei formaggi locali preferiti dal nostro staff. Preparati per un viaggio da leccarsi i baffi tra le delizie casearie di Marin:
Un'istituzione di Marin, famosa per i suoi formaggi Red Hawk e Mt. Tam. Queste creazioni cremose e complesse mettono in mostra il meglio del terroir di Marin. Ordinare on-line per la consegna a domicilio oppure puoi trovarli nei numerosi mercati della Bay Area e non solo.
“Point Reyes Toma Truffle mi ricorda l'aperitivo in Toscana e si abbina perfettamente a qualsiasi vino. Il mio preferito è un toast al formaggio Toma Truffle con un bicchiere di Chianti.”
La più antica azienda casearia americana, che produce deliziosi formaggi da colazione, Camembert e Brie al tartufo. Sebbene non offrano vendite dirette online, i loro formaggi si possono trovare in molti mercati locali e negozi specializzati.
Questo caseificio a conduzione familiare produce formaggi biologici di fattoria come i famosi Foggy Morning e Tomino. Ordinare on-line per la spedizione diretta oppure puoi trovarli in molti mercati e supermercati della Bay Area.
I loro vini Toma Truffle, Quinta e Original Blue sono molto apprezzati, perché offrono sapori intensi che si sposano magnificamente con il vino. Ordinare on-line per la consegna a domicilio, oppure scopri la loro collaborazione con Rossotti Ranch per confezioni di carne e formaggio.
Noti per le loro pratiche agricole sostenibili e per gli squisiti formaggi di capra e pecora. Non perdetevi Kenne, Teleeka, Atika e Koto'la (che il nostro staff giura essere migliore della feta!). Trova i loro prodotti nei mercati agricoli locali e in alcuni negozi locali.
Situato appena oltre il confine di Sonoma, il loro premiato Estero Gold è un formaggio stagionato e solido con un sapore di nocciola. Trovate i loro formaggi nei mercati agricoli e nei negozi specializzati in tutta la Bay Area.
Mentre intraprendi il tuo viaggio nel formaggio Marin, ricorda che ogni formaggio racconta una storia della terra, degli animali e degli artigiani appassionati che realizzano questi incredibili prodotti. I diversi microclimi e i pascoli rigogliosi della contea di Marin contribuiscono ai sapori e alle caratteristiche uniche di ogni formaggio.
Quindi, che siate degli appassionati di formaggi di lunga data o che stiate appena iniziando a esplorare il mondo dei formaggi artigianali, la contea di Marin offre una varietà senza pari di sapori e consistenze da scoprire. Dai cremosi brie ai saporiti blues, dai delicati formaggi di capra alle robuste varietà stagionate, c'è davvero qualcosa per ogni palato.
Vi invitiamo a supportare questi produttori locali assaggiando i loro prodotti, visitando i loro caseifici (quando possibile) e condividendo i vostri preferiti con amici e familiari. Dopotutto, il buon formaggio è fatto per essere condiviso!
Il sentiero dei formaggi della California
Cerchi altre deliziose avventure?
Consigliamo vivamente di esplorare il Sentiero del formaggio californiano. Questo tour autoguidato ti porta nel cuore della regione del formaggio di Marin (così come in altre parti del Golden State), consentendoti di visitare i caseifici locali, incontrare i casari e assaggiare in prima persona i loro incredibili prodotti. Il Cheese Trail offre un'opportunità unica per entrare in contatto con la terra, gli animali e gli artigiani dietro i formaggi di fama mondiale dello stato. Scopri di più.
È imbarazzante ammetterlo, ma negli ultimi anni ho finto attivamente di essere un cowboy. Inizio quasi tutte le mattine con "Should've Been a Cowboy" di Toby Keith che mi risuona in testa in continuazione. Tutto è cominciato con la lotta con le capre: imparare a gestire un piccolo gregge sui nostri venti acri appena a nord di San Francisco...
