Ci è piaciuto vedere il tuo MALT-Pasti protetti!

4 marzo 2021

Grazie per aver partecipato a #MALTFoodWeek! Siamo sempre entusiasti di vedere quanto la nostra comunità sia impegnata a supportare gli agricoltori e gli allevatori locali che ci forniscono cibo fresco, sano e delizioso.

Quando supporti MALT-produttori protetti, sostenete la salvaguardia dei terreni agricoli, una comunità interconnessa, il nostro sistema alimentare regionale, la salute ecologica e la resilienza climatica.

Ora passiamo ai vincitori del nostro #MALTLa sfida di FoodWeek…

Abbiamo visto delle cose incredibili MALTpasti e dolcetti sui social media. È stato difficile scegliere solo cinque vincitori! Ma come promesso, abbiamo scelto a caso cinque creazioni culinarie da presentare. Date un'occhiata a queste deliziose MALTpasti preparati:

• Crostata meringata al limone di Zoë,
• La bistecca alla griglia di Surf Market con la sua guida alla grigliatura perfetta,
• Panino al formaggio grigliato con cipolla e marmellata di aceto balsamico della Wild Pear Co.,
• MALT-la classica crosta di torta della co-fondatrice Ellen Straus e
• Bruschetta dal pascolo al piatto di Bivalve Dairy.

Crostata al limone e meringa di Zoë

Con la stagione degli agrumi in pieno svolgimento, ti stai chiedendo cosa fare con tutti i tuoi limoni? Dai un'occhiata alla deliziosa crostata meringata al limone fatta in casa di Zoë, cotta con Pascoli della baia di Tomales uova e Latteria bivalve Burro!

La ricetta può essere trovata Qui..

Cucinare è il mio modo di entrare in contatto con la nostra comunità. Questa zona è ricca di prodotti straordinari che vengono prodotti tutt'intorno a me. Dal burro sbattuto appena fuori dalla strada alle uova schiuse dalle galline che correvano in giro a guardare Tomales Bay. Ogni giorno sono ispirato da tutto ciò che mia madre porta a casa per creare qualcosa che posso condividere con vicini e amici per onorare questi ingredienti.

Zoë Rocco-Zilber, 13 anni

Bistecca di manzo alla griglia del Surf Market:

Chi ha detto che la stagione delle grigliate non dura tutto l'anno? Dai un'occhiata a questa stuzzicante grigliata Ranch di Stemple Creek bistecca di costata con osso fatta da Mercato del surf a Gualala, California. Hanno condiviso consigli per grigliare la bistecca perfetta: continua a leggere per saperne di più!

Guida di Surf Market per grigliare la bistecca perfetta:

Grigliare la bistecca perfetta richiede un po' di pianificazione, ma il risultato ne vale assolutamente la pena. La crosta è ciò che desideriamo: l'esterno scottato, croccante, salato e caramellato che regala i sapori teneri e succosi all'interno. 

Invecchiamento a secco — Asciuga le bistecche con un tovagliolo di carta in modo che siano completamente asciutte. Condisci entrambi i lati con sale kosher, circa ½ cucchiaio su ogni lato. Metti le bistecche su una griglia metallica, sopra un vassoio e lasciale riposare scoperte nel tuo frigorifero per almeno un giorno e fino a quattro giorni. Questo passaggio fa la differenza! 

Accendo — Dopo aver fatto frollare a secco le bistecche per almeno un giorno, toglietele dal frigo e lasciatele riposare per circa 20 minuti. Accendete la griglia e, usando delle pinze e un tovagliolo di carta, passate velocemente un po' di olio neutro sulla griglia per evitare che si attacchi. Date alle vostre bistecche qualche macinata di pepe. Mettete le bistecche sulla griglia senza muoverle (è qui che avviene la magia della crosta) per circa 5-6 minuti, a seconda dello spessore. Dovete ottenere un fuoco caldo, ma non fiammeggiante. Dopo 5-6 minuti girate le bistecche e cuocetele per altri 5-6 minuti. Togliete le bistecche dalla griglia, lasciatele riposare per 5-10 minuti e servite. 

Il panino al formaggio grigliato della Wild Pear Co.:

Questo formaggio grigliato che si scioglie in bocca richiede un MALT-il preferito dei fan al livello successivo! La Wild Pear Co. hanno preparato un classico toast al formaggio con la loro marmellata di cipolle e aceto balsamico e i formaggi della valle di Nicasio Riserva Nicasio, fritto in padella Burro della Straus Family Creamery. Uhm… che bontà!

La classica pasta per crostata di Ellen Straus:

In occasione del #MALTSettimana del Cibo, MALT Partner commerciale della comunità Caseificio della famiglia Straus ha condiviso una ricetta classica per la pasta per crostate della madre del suo fondatore Albert Straus, Ellen Straus, membro co-fondatore di MALT.

La ricetta può essere trovata Qui.!

Bruschetta dal pascolo al piatto di Bivalve Dairy:

Latteria bivalveLa bruschetta dal pascolo al piatto di ci ha fatto venire voglia di un po' di MALT- formaggio protetto! Questa bruschetta extra formaggiosa è stata realizzata con il formaggio spalmabile Foundry Fresh della Bivalve Dairy e guarnita con Mendonça.

Grazie a tutti coloro che hanno partecipato a #MALTSettimana del Cibo.