Le déjeuner de Sydney : les tacos à la courge d'hiver

2 mars

Si quelqu'un inspire l'envie de recette dans le MALT salle à manger, c'est l'associé aux dons majeurs Sydney Weisbach.

Diplômée en agro-économie et forte de plusieurs années d'expérience en gestion de restaurants, notamment dans notre restaurant local bien-aimé, Cuisine de rue latérale et La maison de la gare — Les déjeuners de Sydney sont aussi délicieux que beaux.

Locavore dans l'âme, Sydney s'approvisionne en ingrédients auprès MALT ranchs autant qu'elle le peut. Alors, sans plus tarder, voici une recette rapide et facile pour l'un des plats préférés du déjeuner de Sydney : les tacos à la courge d'hiver, avec de la courge, des radis et de la crème de MALT-terres protégées.

Recette:

Ingrédients:

• Courge Buttercup de Ferme de la petite aile on MALT-ranch Black Mountain protégé
• Haricots noirs
• Tortillas
• Avocat
• Radis pastèques de la ferme Little Wing
• Chou rouge
• Crème fraîche Straus
• Poudre de chipotle (ou poivre de Cayenne)
• La cannelle
• Sel et poivre

Instructions :

1. Faites rôtir la courge au four jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
2. Pelez la courge. À l'aide d'une fourchette, écrasez la garniture. Ajoutez une pincée de cannelle, de piment chipotle ou de poivre de Cayenne, ainsi que du sel et du poivre au goût.
3. Faites chauffer des haricots noirs cuits dans une poêle avec une pincée de poudre de chili chipotle et du sel au goût.
4. Préparez les garnitures en coupant les radis pastèques et l'avocat et en râpant le chou.
5. Déposez les courges d'hiver et les haricots noirs sur une tortilla chaude. Ajoutez les garnitures et arrosez de crème sure.
6. Chin!