Fresh Run Farm : purée de pommes de terre à l'ail de Pete

27 janvier 2021

Ingrédients:

• ~4 livres de jaune de la taille d'une balle de ping-pong Ferme fraîchement exploitée Pommes de terre finlandaises ou Yukon Gold
• 8 onces de Crème de la famille Straus
• 1/2 livre Beurre de la Straus Family Creamery
• 3 gousses de Ferme fraîchement exploitée ail — haché
• 2 bouquets de ciboulette locale — finement hachée

Instructions :

1. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Plus la taille des pommes de terre est uniforme, mieux c'est.
2. Pendant que les pommes de terre commencent à bouillir, faites fondre le beurre dans une grande poêle en fonte.
3. Lorsque le beurre commence à grésiller, ajoutez l'ail. Faites cuire l'ail à feu moyen pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ne le laissez pas brûler et devenir croustillant.
4. Ajoutez la crème et faites chauffer ce mélange jusqu'à ce qu'il soit presque trop chaud au goût, mais pas bouillant.
5. Une fois les pommes de terre tendres, égouttez-les et conservez-les dans une casserole couverte. Écrasez les pommes de terre chaudes dans la casserole.
6. Incorporer le mélange de crème à l’aide d’une grande cuillère.
7. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez la ciboulette hachée avant de servir.

Pour 5 à 7 personnes.

Située près de Bolinas, en Californie, la ferme Fresh Run est exploitée par Peter Martinelli, agriculteur de troisième génération. Il y cultive des fruits, des légumes et des fleurs de variétés anciennes de manière durable pour les restaurants Quince, Cotogna et Verjus de San Francisco, ainsi que par le biais d'un système de paniers de légumes bio . Suivez Fresh Run Farm sur Instagram pour plus d'informations et les dernières actualités de la ferme.