Fresh Run Farm : purée de pommes de terre à l'ail de Pete

27 janvier 2021

Ingrédients:

• ~4 livres de jaune de la taille d'une balle de ping-pong Ferme fraîchement exploitée Pommes de terre finlandaises ou Yukon Gold
• 8 onces de Crème de la famille Straus
• 1/2 livre Beurre de la Straus Family Creamery
• 3 gousses de Ferme fraîchement exploitée ail — haché
• 2 bouquets de ciboulette locale — finement hachée

Instructions :

1. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Plus la taille des pommes de terre est uniforme, mieux c'est.
2. Pendant que les pommes de terre commencent à bouillir, faites fondre le beurre dans une grande poêle en fonte.
3. Lorsque le beurre commence à grésiller, ajoutez l'ail. Faites cuire l'ail à feu moyen pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ne le laissez pas brûler et devenir croustillant.
4. Ajoutez la crème et faites chauffer ce mélange jusqu'à ce qu'il soit presque trop chaud au goût, mais pas bouillant.
5. Une fois les pommes de terre tendres, égouttez-les et conservez-les dans une casserole couverte. Écrasez les pommes de terre chaudes dans la casserole.
6. Incorporer le mélange de crème à l’aide d’une grande cuillère.
7. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez la ciboulette hachée avant de servir.

Pour 5 à 7 personnes.

Situé près de Bolinas, Californie, Ferme fraîchement exploitée est exploité par Peter Martinelli, agriculteur de troisième génération, qui cultive des fruits, des légumes et des fleurs durables pour les restaurants de San Francisco Quince, Cotogna et Verjus et par l'intermédiaire d'un PAD ou “CSA”Suivez Fresh Run Farm sur Instagram pour plus d'informations et les dernières mises à jour de la ferme.