Cuisine consciente : soutenir la justice alimentaire dans le comté de Marin

Le 30 juin 2020

À Marin et dans tout le pays, les programmes de repas scolaires gratuits ou à prix réduits réduisent considérablement l'incidence de la faim chez les enfants. Pourtant, trop souvent, la nourriture servie dans les cafétérias scolaires est préemballée et transformée, manquant de vitamines et de nutriments essentiels. Le fondateur de  Cuisine conscienteJudi Shils s'est donné pour mission de changer cela. Elle et l'équipe de Conscious Kitchen estiment que l'accès à des aliments frais et sains devrait être un droit et non un privilège. 

Un programme pilote de l'association à but non lucratif basée à Sausalito Devenir vertConscious Kitchen a commencé à transformer le repas scolaire traditionnel en 2013 à la Bayside Martin Luther King Jr. Academy de Marin City. Bien que le comté de Marin soit connu pour ses fermes biologiques et ses fournisseurs de produits alimentaires éthiques, un nombre alarmant d'enfants de Marin City souffrent d'insécurité alimentaire. La nourriture reçue dans le cadre du programme de repas de Bayside est essentielle pour aider les enfants à grandir en bonne santé et forts, et à rester actifs et impliqués à l'école. Conscious Kitchen a donc décidé de s'assurer que les repas reçus par les élèves de Bayside étaient préparés par un chef et cuisinés à partir de zéro, à base d'ingrédients frais, locaux, biologiques, de saison et nutritifs.

L'équipe de Conscious Kitchen a compris que pour que leur modèle soit adopté dans les écoles défavorisées, ils devaient démontrer la faisabilité économique du programme. Avec l'aide du chef Justin Everett de Auberge Cavallo Point et Aliments naturels de la bonne terreL'équipe a pu démontrer qu'il était possible de préparer des aliments biologiques, sains et délicieux à un prix raisonnable, inférieur à 5 dollars par repas. L'accord a été scellé et Conscious Kitchen fournit depuis lors aux enfants de la Bayside Martin Luther King Jr. Academy le petit-déjeuner et le déjeuner. Le programme a connu un tel succès que Conscious Kitchen fournit désormais également des repas scolaires à la Willow Creek Academy voisine de Sausalito, formant ainsi le premier district scolaire 100 % biologique et sans OGM du pays.

Espérant utiliser le modèle pop-up pour lancer des programmes similaires dans les écoles de la région de la baie de San Francisco et de tout le pays, Conscious Kitchen commençait tout juste à prendre de l'ampleur lorsque la COVID-19 a entraîné la fermeture des écoles. Alors que l'équipe élaborait une stratégie pour continuer à fournir des repas sains aux enfants de Marin, il est devenu évident qu'elle avait l'occasion de contribuer à nourrir toute la communauté en cette période de crise. Grâce à un partenariat avec Cuisine centrale mondiale, une organisation à but non lucratif nationale de lutte contre la faim basée à Washington DC, Conscious Kitchen a travaillé rapidement au cours des quatre derniers mois pour étendre son programme de repas. En utilisant des cuisines satellites et le soutien de bénévoles, l'équipe a préparé et distribué environ Repas 1,300 par jour aux enfants, aux personnes âgées, aux particuliers et aux familles de Marin City et de San Rafael.

Mais Conscious Kitchen ne s’est pas arrêtée là. Pour Judi, la justice alimentaire concerne tous les maillons de la chaîne d’approvisionnement alimentaire. Elle estime que chaque maillon doit améliorer, et non nuire, à la santé, à la faim, aux sols et à l’environnement. Ainsi, lorsque le coronavirus a commencé à perturber la chaîne alimentaire des agriculteurs biologiques locaux, Conscious Kitchen a trouvé un moyen de les soutenir également. 

en partenariat avec Ferme biologique Tomatero à Watsonville, Conscious Kitchen a lancé une Achetez-en un, offrez-en un programme de boîtes de ferme, qui offre une abondance de légumes frais et biologiques à une famille dans le besoin pour chaque achat d'une boîte de ferme. Encore mieux ? Vous pouvez désormais ajouter Entreprise de fromage de la vallée de Nicasio et Crémerie de la ferme Tomales fromages, tous deux produits sur MALT-des terres agricoles protégées, jusqu'à votre boîte de ferme Conscious Kitchen. 

Vous pouvez faire un commandez aujourd'hui soutenir MALTproducteurs locaux et des fermes locales, et aident à nourrir les familles et les personnes âgées de Marin. 

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