Cuisine consciente : soutenir la justice alimentaire dans le comté de Marin

Le 30 juin 2020

Dans le comté de Marin et partout aux États-Unis, les programmes de repas scolaires gratuits ou à prix réduit contribuent grandement à diminuer la faim chez les enfants. Pourtant, trop souvent, les aliments servis dans les cantines scolaires sont préemballés et transformés, et donc pauvres en vitamines et nutriments essentiels. Judi Shils, fondatrice de Conscious Kitchen , s'est donné pour mission de changer cela. Avec son équipe, elle est convaincue que l'accès à une alimentation fraîche et saine devrait être un droit, et non un privilège.

Conscious Kitchen, un programme pilote de l'association Turning Green basée à Sausalito , a commencé à transformer les repas scolaires traditionnels en 2013 à la Bayside Martin Luther King Jr. Academy de Marin City. Bien que le comté de Marin soit réputé pour ses fermes biologiques et ses fournisseurs alimentaires éthiques, un nombre alarmant d'enfants de Marin City souffrent d'insécurité alimentaire. Les repas fournis par le programme de Bayside sont essentiels pour aider les enfants à grandir en bonne santé et à rester actifs et impliqués à l'école. Conscious Kitchen s'est donc engagée à garantir que les repas servis aux élèves de Bayside soient préparés par un chef, cuisinés maison, avec des ingrédients frais, locaux, biologiques, de saison et nutritifs.

L'équipe de Conscious Kitchen savait que pour que son modèle soit adopté dans les écoles défavorisées, elle devait démontrer la viabilité économique du programme. Grâce au soutien du chef Justin Everett du Cavallo Point Lodge et de Good Earth Natural Foods , l'équipe a pu prouver qu'il était possible de préparer des repas biologiques, sains et délicieux à un prix abordable, inférieur à 5 dollars par repas. Convaincue, Conscious Kitchen fournit depuis lors le petit-déjeuner et le déjeuner aux élèves de la Bayside Martin Luther King Jr. Academy. Le programme a rencontré un tel succès que Conscious Kitchen fournit désormais des repas à l'établissement voisin, la Willow Creek Academy de Sausalito, créant ainsi le premier district scolaire 100 % biologique et sans OGM du pays.

Espérant utiliser ce modèle de restauration éphémère pour lancer des programmes similaires dans les écoles de la région de la baie de San Francisco et à travers le pays, Conscious Kitchen commençait tout juste à prendre son essor lorsque la COVID-19 a entraîné la fermeture des écoles. Alors que l'équipe réfléchissait à la manière de continuer à fournir des repas sains aux enfants de Marin, il est devenu évident qu'elle avait l'opportunité de contribuer à nourrir toute la communauté en cette période de crise. Grâce à un partenariat avec World Central Kitchen , une organisation nationale de lutte contre la faim basée à Washington D.C., Conscious Kitchen a rapidement déployé ses efforts ces quatre derniers mois pour étendre son programme de repas. En utilisant des cuisines satellites et le soutien de bénévoles, l'équipe a préparé et distribué environ 1 300 repas par jour à des enfants, des personnes âgées, des individus et des familles de Marin City et de San Rafael.

Mais Conscious Kitchen ne s’est pas arrêtée là. Pour Judi, la justice alimentaire concerne tous les maillons de la chaîne d’approvisionnement alimentaire. Elle estime que chaque maillon doit améliorer, et non nuire, à la santé, à la faim, aux sols et à l’environnement. Ainsi, lorsque le coronavirus a commencé à perturber la chaîne alimentaire des agriculteurs biologiques locaux, Conscious Kitchen a trouvé un moyen de les soutenir également. 

en partenariat avec Ferme biologique Tomatero à Watsonville, Conscious Kitchen a lancé une Achetez-en un, offrez-en un programme de boîtes de ferme, qui offre une abondance de légumes frais et biologiques à une famille dans le besoin pour chaque achat d'une boîte de ferme. Encore mieux ? Vous pouvez désormais ajouter Entreprise de fromage de la vallée de Nicasio et Crémerie de la ferme Tomales fromages, tous deux produits sur MALT-des terres agricoles protégées, jusqu'à votre boîte de ferme Conscious Kitchen. 

Vous pouvez faire un commandez aujourd'hui soutenir MALTproducteurs locaux et des fermes locales, et aident à nourrir les familles et les personnes âgées de Marin. 

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