Nous avons apprécié de voir votre MALT-Repas protégés !

4 mars

Merci d'avoir participé à #MALTFoodWeek ! Nous sommes toujours ravis de constater à quel point notre communauté s'engage à soutenir les agriculteurs et les éleveurs locaux qui nous fournissent des aliments frais, sains et délicieux.

Lorsque vous soutenez MALT-producteurs protégés, vous soutenez la préservation des terres agricoles, une communauté interconnectée, notre système alimentaire régional, la santé écologique et la résilience climatique.

Passons maintenant aux gagnants de notre #MALTLe défi FoodWeek…

Nous avons vu des choses incroyables MALTNous avons sélectionné cinq plats et friandises sur les réseaux sociaux. Il a été difficile de choisir seulement cinq gagnants ! Mais comme promis, nous avons choisi au hasard cinq créations gourmandes à mettre en avant. Découvrez ces délicieuses MALTrepas ed:

• Tarte au citron meringuée de Zoë,
• Entrecôte grillée de Surf Market avec leur guide pour une cuisson parfaite,
• Sandwich au fromage grillé à l'oignon et à la confiture balsamique de Wild Pear Co.,
• MALT-la croûte à tarte classique de la cofondatrice Ellen Straus et
• Bruschetta de la ferme à l'assiette de Bivalve Dairy.

Tarte au citron meringuée de Zoë

La saison des agrumes bat son plein et vous vous demandez quoi faire de tous vos citrons ? Découvrez la délicieuse tarte au citron meringuée maison de Zoë, cuite au four avec Pâturages de la baie de Tomales oeufs et Produits laitiers bivalves le beurre!

La recette peut être trouvée ici.

Cuisiner est ma façon de me rapprocher de notre communauté. Cette région regorge de produits incroyables qui sont produits tout autour de moi. Du beurre baratté juste en haut de la route aux œufs éclos de poules courant dans la baie de Tomales. Je m'inspire chaque jour de tout ce que ma mère ramène à la maison pour créer quelque chose que je peux partager avec mes voisins et amis pour honorer ces ingrédients.

Zoë Rocco-Zilber, 13 ans

Entrecôte grillée du Surf Market :

Qui a dit que la saison des grillades ne durait pas toute l'année ? Découvrez cette appétissante grillade Ranch du ruisseau Stemple steak d'entrecôte avec os fabriqué par Marché du surf à Gualala, en Californie. Ils ont partagé des conseils pour griller le steak parfait — lisez la suite pour en savoir plus !

Guide de Surf Market pour griller le steak parfait:

Faire griller un steak parfait demande un peu de préparation, mais le résultat en vaut vraiment la peine. La croûte est ce dont nous rêvons : l'extérieur saisi, croustillant, salé et caramélisé qui donne des saveurs tendres et juteuses à l'intérieur. 

Vieillissement à sec — Essuyez les steaks avec une serviette en papier pour qu'ils soient complètement secs. Assaisonnez les deux côtés avec du sel casher, environ ½ cuillère à soupe de chaque côté. Placez les steaks sur une grille, au-dessus d'un plateau et laissez-les reposer à découvert dans votre réfrigérateur pendant au moins un jour et jusqu'à quatre jours. Cette étape fait toute la différence ! 

Éclaire ceci — Après avoir laissé vieillir les steaks à sec pendant au moins une journée, sortez-les du réfrigérateur et laissez-les reposer pendant environ 20 minutes. Allumez le gril et, à l’aide de pinces et d’un essuie-tout, essuyez rapidement la grille avec une huile neutre pour éviter qu’elle ne colle. Donnez à vos steaks quelques tours de moulin à poivre. Placez les steaks sur le gril sans les déplacer (c’est là que la magie de la croûte se produit) pendant environ 5 à 6 minutes selon l’épaisseur. Vous voulez un feu chaud mais pas un feu flamboyant. Au bout de 5 à 6 minutes, retournez les steaks et faites-les cuire encore 5 à 6 minutes. Retirez les steaks du gril, laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes et servez. 

Sandwich au fromage grillé de Wild Pear Co. :

Ce sandwich au fromage grillé fondant dans la bouche prend une MALT-le favori des fans au niveau supérieur ! La Compagnie des Poires Sauvages fait un sandwich au fromage grillé classique avec leur confiture d'oignons et de vinaigre balsamique et du fromage Nicasio Valley Réserve Nicasio, poêlé dans Beurre de la Straus Family Creamery. Euh… miam !

Croûte à tarte classique d'Ellen Straus :

Pour célébrer #MALTSemaine de l'alimentation, MALT Partenaire commercial communautaire Crémerie de la famille Straus a partagé une recette de croûte à tarte classique de la mère de son fondateur Albert Straus — Ellen Straus — membre cofondateur de MALT.

La recette peut être trouvée ici!

Bruschetta du pâturage à l'assiette de Bivalve Dairy :

Produits laitiers bivalvesLa bruschetta du pâturage à l'assiette nous donne envie de MALT-fromage protégé ! Cette bruschetta extra-fromagère a été préparée avec du fromage à tartiner Foundry Fresh de Bivalve Dairy et garnie de Mendonça.

Merci à tous ceux qui ont participé à #MALTSemaine de l'alimentation.