El almuerzo de Sydney: Tacos de calabaza de invierno

Marzo 2, 2020

Si alguien inspira envidia de recetas en el MALT comedor, su principal donativo es el asociado Sydney Weisbach.

Con un título en agroeconomía y años de gestión de restaurantes en su currículum, incluso en nuestro querido restaurante local, Cocina de la calle lateral y La casa de la estación —Los almuerzos de Sydney son tan deliciosos como hermosos.

Sydney es una amante de la comida local de pies a cabeza y obtiene sus ingredientes de MALT ranchos tanto como pueda. Así que, sin más preámbulos, aquí hay una receta rápida y fácil para uno de los platos de almuerzo favoritos de Sydney: tacos de calabaza de invierno, completos con calabaza, rábanos y crema de MALT-tierras protegidas.

Receta:

Ingredientes:

• Calabaza botón de oro de Pequeña granja de ala on MALT-Rancho de montaña negra protegido
• Frijoles negros
• Tortillas
• Aguacate
• Rábanos sandía de Little Wing Farm
• Repollo morado
• Crema agria Straus
• Polvo de chipotle (o pimienta de cayena)
• Canela
• Sal y pimienta

Cómo llegar:

1. Asa la calabaza en el horno hasta que esté tierna.
2. Pela la calabaza. Con un tenedor, aplasta el relleno. Añade una pizca de canela, chile chipotle o pimienta cayena y sal y pimienta al gusto.
3. Calienta los frijoles negros cocidos en una sartén con una pizca de chile chipotle en polvo y sal al gusto.
4. Preparar guarniciones cortando en rodajas los rábanos sandía y el aguacate, y rallando el repollo.
5. Coloque la calabaza de invierno y los frijoles negros sobre una tortilla caliente. Agregue las guarniciones y rocíe crema agria por encima.
6. ¡Disfruta!