Cómo la innovación sigue impulsando a Point Reyes Farmstead Cheese Company

Por Peter Fugazzotto, Director de Comunicaciones

Enero 13, 2020

Este año marca un hito especial para Compañía de queso Point Reyes Farmstead:Su vigésimo año elaborando quesos premiados.

El éxito de esta quesería artesanal, que obtiene su leche de MALT-tierra protegida, se construye sobre dos pilares: la familia y la innovación.

De la leche al queso

A fines de los años 1990, los productores lecheros Bob y Dean Giacomini vieron la necesidad de hacer un cambio. Se dieron cuenta de que las 500 vacas que pastoreaban en la explotación lechera ubicada al norte de Point Reyes Station ejercían demasiada presión sobre los impresionantes pastizales costeros que intentaban cuidar.

Entonces cambiaron de rumbo, redujeron el tamaño de su rebaño y se diversificaron en el negocio de fabricación de queso.

Pero la diversificación por sí sola no fue suficiente para que esta empresa fuera un éxito.

Un asunto de familia

También hacía falta una familia, así que Bob y Dean convencieron a sus hijas (Jill, Diana, Karen y Lynn) para que volvieran a la granja. Las cuatro habían logrado el éxito en diversas carreras empresariales, ninguna de ellas relacionada con la fabricación de quesos.

“Al pasar de nuestras anteriores carreras empresariales a la granja, teníamos mucho que aprender sobre agricultura de las cuatro décadas que nuestros padres estuvieron en la propiedad”, dijo Jill Giacomini Basch. “Caminar junto a nuestros padres fue nuestra capacitación laboral. Y, sí, en los primeros tiempos nos pagaban con queso”.

Adoptando la innovación

Adoptaron aún más la innovación al vender un servidumbre de conservación a MALT para proteger la tierra para siempre.

“Vender una servidumbre de conservación a MALT En 2005 nos ayudó a mejorar el negocio. Nos proporcionó capital para remodelar la lechería original y mantenernos en nuestra trayectoria hacia adelante en el negocio del queso. Tenemos una fuerte creencia en MALTMisión y propósito de, la de respetar y mantener las tierras agrícolas de Marin. Esta filosofía rectora de nuestros padres nos ha sido transmitida a nosotros.”

Diana Giacomini Hagan

Point Reyes Farmstead Cheese Company es ahora propiedad 100 % de mujeres, y sus dueños son Jill, Lynn y Diana. Y Bob, de 82 años, sigue activo en el negocio. La familia sigue innovando:

• apertura de The Fork, el centro educativo y culinario en la finca, para promover a los productores artesanales y hechos a mano en la región,
• construyendo una segunda lechería y una instalación de distribución en Petaluma y
• Incluso se está considerando el uso de robots lecheros para aumentar la comodidad y la productividad de las vacas.

Y todo ello mientras seguimos produciendo quesos galardonados y reconocidos en todo el país.

Más Información

Obtenga más información sobre Point Reyes Farmstead Cheese Company en pointreyescheese.com

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