Fresh Run Farm: Puré de papas y ajo de Pete

Enero 27, 2021

Ingredientes:

• ~4 libras de pelota amarilla del tamaño de una pelota de ping-pong Granja recién administrada Patatas Finn o Yukon Gold
• 8 onzas de Crema de la cremería de la familia Straus
• 1/2 libra Mantequilla de la lechería Straus Family Creamery
• 3 dientes de Granja recién administrada ajo picado
• 2 manojos de cebollino local, finamente picado

Cómo llegar:

1. Hervir las patatas hasta que estén tiernas. Cuanto más uniforme sea el tamaño de las patatas, mejor.
2. Mientras las patatas empiezan a hervir, derrita la mantequilla en una sartén grande de hierro fundido.
3. Cuando la mantequilla empiece a chisporrotear, añade el ajo. Cocina el ajo a fuego medio durante 3 o 4 minutos o hasta que empiece a dorarse. No dejes que se queme y quede crocante.
4. Añade la crema y calienta esta mezcla hasta que esté casi demasiado caliente al gusto, pero sin llegar a hervir.
5. Una vez que las patatas estén tiernas, escurrir el agua y reservarlas en una olla tapada. Hacer puré las patatas calientes en la olla.
6. Incorpore la mezcla de crema con una cuchara grande.
7. Salpimentar al gusto. Incorporar el cebollino picado antes de servir.

Sirve de 5 a 7 personas.

Ubicado cerca de Bolinas, CA, Granja recién administrada es operado por el agricultor de tercera generación Peter Martinelli, que cultiva frutas, verduras y flores tradicionales sostenibles para los restaurantes Quince, Cotogna y Verjus de San Francisco y a través de un CSASigue a Fresh Run Farm en Instagram para obtener más información y las últimas actualizaciones de la granja.