Sydneys Mittagessen: Winterkürbis-Tacos

2. März 2020

Wenn jemand Rezeptneid in der MALT Lunchroom, sein Partner für wichtige Geschenke ist Sydney Weisbach.

Mit einem Abschluss in Agrarökonomie und jahrelanger Erfahrung im Restaurantmanagement – ​​unter anderem in unserem beliebten Restaurant Side Street Kitchen und im The Station House – sind Sydneys Mittagessen ebenso lecker wie schön.

Sydney ist durch und durch ein Locavore und bezieht ihre Zutaten aus MALT Ranches so oft sie kann. Also, ohne weitere Umschweife, hier ist ein schnelles und einfaches Rezept für eines von Sydneys derzeit beliebtesten Mittagsgerichten: Winterkürbis-Tacos, komplett mit Kürbis, Radieschen und Sahne von MALT-geschützte Gebiete.

Rezept:

Zutaten

• Buttercup-Kürbis aus Kleine Flügelfarm on MALT-geschützte Black Mountain Ranch
• Schwarze Bohnen
• Tortillas
• Avocado
• Wassermelonen-Rettiche von Little Wing Farm
• Rotkohl
• Straus Sauerrahm
• Chipotle-Pulver (oder Cayenne-Pfeffer)
• Zimt
• Salz und Pfeffer

Anweisungen:

1. Den Kürbis im Ofen rösten, bis er weich ist.
2. Den Kürbis schälen. Die Füllung mit einer Gabel zerdrücken. Eine Prise Zimt, Chipotle oder Cayenne-Pfeffer sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
3. Erwärmen Sie gekochte schwarze Bohnen in einer Pfanne mit einer Prise Chipotle-Chilipulver und Salz nach Geschmack.
4. Bereiten Sie die Garnituren vor, indem Sie die Wassermelonen, Radieschen und Avocado in Scheiben schneiden und den Kohl zerkleinern.
5. Legen Sie den Winterkürbis und die schwarzen Bohnen auf eine warme Tortilla. Garnieren Sie die Tortilla und träufeln Sie saure Sahne darüber.
6. Viel Spaß damit!