Stemple Creek Ranch: Im Ofen gebackene Schweinerippchen mit Trockenmarinade

August 12, 2020

ZUSAMMENSETZUNG 

• 3 Pfund Spareribs vom Freilandschwein von der Stemple Creek Ranch 

Für die Trockengewürzmischung: 

• 1 / 2 Tasse brauner Zucker 
• 1 Esslöffel Meersalz 
• 2 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer 
• 2 1/2 Teelöffel Chilipulver 
• 1 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver 
• 1 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver 
• 1 / 2 Teelöffel Zwiebelpulver 

EMPFEHLUNGEN 

1. Backofen auf 300°F vorheizen. 
2. Rippchen mit Küchentuch trockentupfen. Mit einem scharfen Messer die dünne Bindegewebsschicht auf der Rückseite der Rippchen abschneiden. 
3. Alle Zutaten für die Trockenmarinade in einer kleinen Schüssel vermischen und gut verrühren. Die Rippchen auf beiden Seiten mit der Trockenmarinade bestreichen. 
4. Legen Sie die Rippchen mit der Fleischseite nach unten in die Mitte eines großen Stücks schwerer Alufolie. Verschließen Sie die oberen und seitlichen Ränder der Folie, sodass eine Tasche um die Rippchen entsteht. Legen Sie sie auf ein großes Backblech auf den mittleren Ofenrost. 
5. 2 1/2 Stunden backen. Aus dem Ofen nehmen und den Beutel öffnen, um die Rippen freizulegen. 
6. Stellen Sie den Ofen auf Grillstufe. Legen Sie die Rippchen wieder auf den mittleren Ofenrost und grillen Sie sie 3–5 Minuten offen, um die Oberseite zu bräunen und die Gewürzmischung zu karamellisieren. Achten Sie genau darauf, dass sie nicht anbrennen. 
7. Schneiden Sie die fertigen Rippchen in Portionen und servieren Sie sie mit Gemüse Ihrer Wahl. 

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