Käsehersteller aus Marin County vom Food and Wine Magazine und den Good Food Awards ausgezeichnet

28. Januar 2022

Käsehersteller von zwei Anwesen in Marin County mit MALT Landwirtschaftliche Naturschutzmaßnahmen werden in San Francisco März 4 zu akzeptieren begehrt Auszeichnung für gutes Essen Medaillen für ihre köstlichen Beiträge beim 12. jährlichen Wettbewerb der Good Food Foundation. Die Auszeichnungen würdigen „die Beiträge amerikanischer handwerklicher Lebensmittelproduzenten zur Schaffung eines schmackhaften, authentischen und verantwortungsvollen Lebensmittelsystems.“

Lecker, authentisch und verantwortungsbewusst beschreiben Seahaven Cheese von Muschelmolkerei und TomaRashi von Point Reyes Farmstead Cheese Co., deren Angebote in diesem Jahr aus 2,000 Preiseinreichungen ausgewählt wurden.

Die Auszeichnung für Seahaven Cheese ist besonders erfreulich für Bivalve, das erst vor kurzem mit der Produktion seiner eigenen Markenmilchprodukte begonnen hat. John und Karen (Bianchini) Taylor betreiben die Molkerei auf einem Ranchland, das ursprünglich Karens Eltern gehörte. Im Jahr 2006 begann das Paar, zertifizierte Biomilch vor Ort an Clover Sonoma zu verkaufen. Nach der Partnerschaft für Red Hawk-Käse mit dem berühmten Cowgirl-Molkereigründete das Paar 2019 seinen eigenen Käseherstellungsbetrieb.

„Ich habe noch nie Käse gemacht. Es ist unglaublich, was Sie tun, um die Farm Ihrer Familie zu retten“, sagte Karen damals der Zeitung Point Reyes Light.

Seahaven, das die beiden stolz als einen butterweichen, brieartigen „Großkäse, der unter seinen Konkurrenten hervorsticht“, wird aus Bio-Vollmilch der auf der Weide grasenden Kühe von Bivalve Dairy hergestellt.

Während Seahaven der erste Gewinner des Good Food Award ist, erreichte Bivalves Mendonça, ein Käse nach Azoren-Art, 2021 den Finalistenstatus im Wettbewerb.

Ost trifft West in Point Reyes

TomaRashi von Point Reyes Farmstead Cheese Co. ist eine neue Version von Toma, einer Käsesorte aus Kuhmilch, die seit 2010 zu den Favoriten der Fans in der handgefertigten Produktlinie des Unternehmens zählt. Der mit dem Good Food Award ausgezeichnete TomaRashi vereint die reichhaltigen Noten von Molkereibutter und die hervorragende Schmelzqualität von Toma mit dem würzig-umami-nussigen Geschmack von Shichimi Togarashi, einer japanischen Gewürzmischung.

Die Schwestern Jill, Lynn und Diana Giacomini besitzen und leiten Point Reyes Farmstead Cheese Co. Gemeinsam mit ihren Eltern Bob und Dean und ihrer Schwester Karen entwickelten sie den Betrieb vor über 20 Jahren von der Milchproduktion auf ihrer Molkerei neben Tomales Bay zur Herstellung von handwerklichem Käse. Ihr Fokus ist ungebrochen: durch die Herstellung und den Verkauf von köstlichem Käse Kundenzufriedenheit, Wohlbefinden der Mitarbeiter und ökologische Nachhaltigkeit zu gewährleisten.

„Wir konnten viel über Landwirtschaft lernen, als wir das Käseunternehmen gründeten, während unsere Eltern vier Jahrzehnte auf dem Landgut lebten“, sagte Jill Giacomini Basch. „Um preisgekrönte Produkte wie TomaRashi (unter anderem) herzustellen, führen wir ihr Erbe der Landpflege fort. Für uns ist es völlig klar, dass großartiger Käse auf den Weiden beginnt, mit gesunden Tieren, die verantwortungsvoll aufgezogen werden, und landwirtschaftlichen Praktiken, die die natürliche Umwelt respektieren.“

Käsehersteller aus Marin County unter den Top 50

Der „sehr gute“ Toma-Käse von Point Reyes Farmstead Cheese Co. war einer der Gründe, warum das Magazin Food and Wine das Unternehmen kürzlich zu einem der 50 Top-Käsehersteller in den Vereinigten Staaten. Und in der Dezemberausgabe 2021 des Magazins bezeichnete Chefredakteur David Landsel den Bay Blue von Point Reyes Farmstead Cheese Co. als „einen der besten Blauschimmelkäse Kaliforniens, eine saftige Sorte im Stilton-Stil.“

Kein Wunder für jeden, der Marin County Käse kennt, Cowgirl Creamery, Marin Französischer Käse und Molkerei Tomales Farmstead wurden ebenfalls für die Top 50-Liste nominiert.

Geschütztes Land in Marin

„Marin ist ein ganz besonderer Ort mit seinen sanften Graslandschaften, die sich bis zum Meer erstrecken, und seinen fruchtbaren landwirtschaftlichen Flächen so nah an der dichten Bevölkerung der Bay Area mit San Francisco, der East Bay und dem Silicon Valley“, sagte Jennifer Carlin, amtierende CEO von MALT„Die Fähigkeit unseres Landkreises, so viele erstklassige Käsesorten und andere landwirtschaftliche Produkte zu produzieren, beginnt mit dem Engagement der Einwohner von Marin County, den Schutz unserer landwirtschaftlichen Flächen zu unterstützen.“

Folgen Sie dem California Cheese Trail

Für Käseliebhaber, die die köstlichen Produkte vieler dieser preisgekrönten Käsehersteller aus erster Hand erleben möchten, empfehlen wir einen Tagesausflug entlang der Marin County-Etappe der Kalifornischer Käsepfad. Aber auch wenn Sie weit weg von West Marin wohnen, können Sie im Online-Shop von Cheese Trail Käsekollektionen kaufen, die überall in die unteren 48 Staaten geliefert werden können.