Fresh Run Farm: Petes Kartoffel-Knoblauch-Püree

27. Januar 2021

Zutaten

• ~4 Pfund gelbes Pingpongball-großes Frischer Run Farm Finn- oder Yukon Gold-Kartoffeln
• 8 Unzen Sahne der Straus Family Creamery
• 1/2 Pfund Butter der Straus Family Creamery
• 3 Gewürznelken Frischer Run Farm Knoblauch – gehackt
• 2 Bund Schnittlauch aus der Region – fein gehackt

Anweisungen:

1. Kochen Sie die Kartoffeln bis sie weich sind. Je gleichmäßiger die Kartoffelgröße, desto besser.
2. Wenn die Kartoffeln zu kochen beginnen, schmelzen Sie die Butter in einer großen gusseisernen Pfanne.
3. Wenn die Butter zu brutzeln beginnt, fügen Sie den Knoblauch hinzu. Kochen Sie den Knoblauch bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten lang oder bis er anfängt, braun zu werden. Lassen Sie ihn nicht anbrennen oder knusprig werden.
4. Sahne hinzufügen und die Mischung erhitzen, bis sie fast zu heiß zum Probieren ist, aber nicht kocht.
5. Sobald die Kartoffeln weich sind, das Wasser abgießen und in einen abgedeckten Topf geben. Die heißen Kartoffeln im Topf zerstampfen.
6. Die Sahnemischung mit einem großen Löffel unterheben.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren den gehackten Schnittlauch untermischen.

Reicht für 5–7 Personen.

Die Fresh Run Farm liegt in der Nähe von Bolinas, Kalifornien, und wird von Peter Martinelli, einem Landwirt in dritter Generation, betrieben. Er baut nachhaltig angebautes Obst, Gemüse und Blumen alter Sorten für die San Franciscoer Restaurants Quince, Cotogna und Verjus sowie über eine CSA (Community Supported Agriculture ). Folgen Sie der Fresh Run Farm auf Instagram , um mehr Informationen und aktuelle Neuigkeiten vom Hof ​​zu erhalten.